腌萝卜变黄了还能吃吗 腌萝卜有的家了酱油或醋，是会导致变黄的，大家可以闻一下萝卜有没有变味，若变味了，就不要吃了吧萝卜除了肉质脆嫩多汁，营养成分除含葡萄糖蔗糖果糖多缩戊糖粗纤维维生素C矿物质。
经过一段时间， 又下降至原来水平腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
腌制萝卜干发黄了千万不要吃了，因为萝卜干本身应该是白色，就算放置了酱油也应该是褐色，如果发黄了说明萝卜干已经霉变了，长了细菌不能再吃了。
小油菜腌完以后变黄是可以吃的，没有问题只是盐把叶绿素淹没了而已。
腊八蒜发黄还能吃吗 可以吃的腊八蒜变绿的原因是在较低温度下，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间而改变还有一些腊八蒜给人黄绿黄绿的感觉，这其实是。
1腌制的咸菜最多放一年不能吃了2咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制。
腌菜多少好友亚硝酸盐等致癌物质，腌制的时间越长亚硝酸盐越多，及时没坏，建议还是少吃为妙。
最好别再吃了，腌菜本身吃多了就对身体不好，如果有变质那就更不能食用了。
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用咸菜。
