2砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用3紫苏别名又叫桂荏白苏。
1香叶卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些2肉桂这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放12倍的量3。
卤肉最香的六种调料如下干辣椒500克花椒150克八角60克排草50克黑胡椒和肉桂各40克沙姜35克灵香草和孜然各30克母丁香和小茴香各25克草果和白蔻各15克玉果和沙仁各10克，甘草木香红蔻草蔻干。
卤肉的配料有砂仁白芷肉蔻八角玉果草果桂皮甘草香叶小茴香等多种，这些都适合推荐给大家卤肉的配料主要是一些能调味增香的香料，他们能让卤煮好的肉类食材更有滋味，而且在做卤肉的时候还要放入适量的生抽。
卤肉的制作方法和步骤如下所示材料五花肉葱冰糖八角料酒酱油水 1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5。
卤猪肉要放的香料叶花椒八角陈皮桂皮丁香第一香叶 香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来。
丁香，八角，桂皮，小茴香等1八角这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主2桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用以广西。
卤猪肉的做法及配料 今天给大家讲解卤猪肉的做法及配料，可以让你做出的卤菜好吃美味一起来看看吧卤猪肉的香料配方 八角5克草果7克高良姜29克花椒6克荜拨3克木香15克草豆蔻2克白豆蔻4克肉豆蔻3。
需要调味料1食盐2酱油3白糖4白酒5味精6生姜7桂皮8小茴香9陈皮10丁香11草果12三奈13花椒14香草做卤肉的关键1卤锅的选用最好选用生铁锅，若卤制。
没有老卤水的朋友们，第一次做卤菜时，可以在卤水中多加一些香料和调料，先卤点五花肉和鸡爪，卤完后把卤汤过滤出来，冷冻保存，这样下次卤肉时就有老卤水用了香辣卤鸭掌主料鸭掌500克配料老卤水半碗八角两。
6加调料，盐老抽黑酱油和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面7盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的。
5把所有调味料除盐外放入肉里6注入适量热开水，加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤740分钟左右，肉与蛋已经卤熟透，下盐调味，稍微再煮一会就可以关火了8可以准备一碗米饭，把卤肉卤汁香菇蛋放在米饭上。
6加调料，盐老抽黑酱油和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面7盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分看到外面的线头吗一会儿就知道它的作用了当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了。
做卤肉需要的调料有八角香叶桂皮生抽老抽盐冰糖料酒十三香等卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤黄卤白卤三大类川卤在全国最。
卤肉的配料大径相同，主料八角，桂皮，陈皮，肉寇，香果，花椒，茴香，小茴香，丁香，香叶，生姜，蒜头，喜欢辣可放干辣椒，北方做的话放黄酱，冰糖，料酒，盐，酱油，可把散料装一fl小布袋，肉要视筋膜顺势随意切，不讲究。
