1重庆小吃麻辣小面汤的搭配唱戏的腔，厨师的汤麻辣小面虽不是豪华大餐，但汤一样具有头等重要意味在竞争激烈的重庆餐饮，要制作的上好麻辣小面，就必须先熬制得上好骨头汤，大多是头晚熬到第二天早晨，慢火熬。
那么又会觉得醋不够酸了，绝不是直接多多放醋这么简单粗暴，还要保持汤汁整体的浓厚口味和汤量没有南德调料可用花椒粉五香粉等代替用面汤冲调料汁时，麻辣面23勺挖面汤的大汤勺，酸辣面2或5勺即可。
辣椒面干辣椒熟冷菜籽油葱姜洋葱白芝麻花椒 桂皮八角草果香叶陈皮白糖白酒盐菜籽油 做法1 取一个耐高油温的碗，加适量的熟冷油把碗里辣椒面搅拌均匀，浸泡的时间越长越佳 这样做可以。
麻辣小面做法及配料准备好配料油盐鸡精大葱姜片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小葱高汤1先做油泼辣子准备好葱姜花椒桂皮八角2锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火。
重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸。
