时间根据竹鼠的年龄皮层厚度决定在高压锅压制竹鼠的时候我们可以开始准备竹鼠扣的调料,主料调料有姜蒜香菇腐乳耗油酱油等调料,可根据自己口味进行调制将压制好的竹鼠取出锅放凉把竹鼠切配摆盘。
1用料竹鼠三两干辣椒3颗蒜适量洋葱半个板栗250g盐,胡椒,辣椒粉,味精,五香粉适量2做法1这个农村老味道的干锅竹鼠也就是用竹鼠肉,香叶,老抽,生抽,姜,蒜爆炒2辣椒,蒜,板栗下。
1将竹鼠去皮内脏脚爪,洗净,放入沸水锅内焯一下,洗净血污斩 块 2·锅烧热,投入竹鼠块煸炒,烹入料酒酱油煸炒几下,加入精盐味 精姜丝和适量清水,烧至竹鼠肉熟烂,加入笋片烧至入味,出锅装盆即成。