用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以19的比例混合，这样基本可以还原成牛奶比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以；可以，原配方需做适当调整，奶粉和牛奶的关系是一份奶粉加九份水等同于同等份量的牛奶，所以需要相应的减少水分含量，并适当增加干粉重量使用牛奶制作的面包更易老化，所以尽量及早食用；可以，就是贵点而且婴儿奶粉都是配方奶粉，里面除了含有一般奶粉含有的蛋白质，碳水化合物，也含有微量元素，矿物质，维生素等；没有奶粉可以用奶精，用耶粉口感和奶粉，奶精是不一定样的。
可以用等量面粉代替，奶茶粉，估计里面有植脂末，还是不要的最好；可以的，需要用奶粉替代，增加奶香味；而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候在烘焙的时候，是绝对禁止将配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地正确的换算是全脂奶粉和水以19的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。
做面包为什么要放奶粉 不一定，要看配方比如杂粮面包，法棍意式面包通常不加奶粉加奶粉的作用有两个，一是使口味更香柔和，自然的味道，二是增加营养，加奶粉比加牛奶的味道要更好，加牛奶几乎尝不出奶味儿；可以不放牛奶只放水这个根据个人喜好，有人就更爱吃只放水的面包放熟了的水，也就是凉白开水以下就是不放牛奶，只放水的面包做法所需工具面粉400克，糖60克，鸡蛋两个，酵母菌一包，淀粉的水溶液一碗，烤箱一；9再卷起来，卷很多圈10三个面团都这样卷好以后，排入面包机桶里11放入面包机里进行第二次发酵这是第二次发酵完毕，发到大约八九分满12放在烘烤档里，烤50分钟13成品14切开。
你好放奶粉主要就是吃起来口感好，用炼乳也可以的 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢；可以，一般使用鲜奶是为了增加营养价值和促发鲜奶香气，改善组织结构，形成独特风味，等等好吧，实际应用时都会采用剩余的牛奶喝不完的，隔夜的，保质期剩下不多的，这个不是问题，确实改善了面团组织，现在可以用。
其实做面包并不需要奶粉，可以用牛奶很多做面包的方子都是配 水没有黄油的话，可以用猪油代替，但烤出来就没有黄油的香味想更健康点就用色拉油，一定要控制量，不能过多，起润滑作用就可以了；没有牛奶也可以做成面包，平常自家加工做面包，用面粉，鸡蛋，白糖，水，混合在一起，就可以做成面包；大可不必只要按您准备做的面包口味来考虑添加与否即可比如，要做奶香口味的，那么您就按比例适当添加，若做其它口味的则可不用添加奶粉，也一样能做出美味面包的；其实做面包并不需要奶粉，可以用牛奶很多做面包的方子都是配 水 没有黄油的话，可以用猪油代替，但烤出来就没有黄油的香味想更健康点就用色拉油，一定要控制量，不能过多，起润滑作用就可以了。
可以用牛奶代替，下面是参考配方750克配方纯奶一袋 220ML加热到37度左右 一个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油 或黄油两大勺砂糖 两杯半高筋面粉一小勺新买的酵母 用面包机附带的勺子 用欧式面包11方子 选750克。
