1、若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用3腌制酸辣椒就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥把酸水辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒；剪掉野山椒把装在盆中，把剩下的盐撒到辣椒中，搅拌均匀腌制两小时这一步可杀青也让野山椒能快速泡好，泡好的野山椒具有独有的酸辣口感，制作中建议不要添加过多的调料，几块姜片和一些高度白酒就够了装瓶后加入冷；4往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划花椒糖果食盐，充分搅拌后静置几天5待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒610多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒；多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉5烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒摇一摇，让盐均匀开来6把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了；腌酸辣椒食材，小米椒，食盐，开水 做法1把小米椒洗干净，去头，或者直接用干净的抹布将干辣椒一个一个擦干也次也可以的2把处理干净的小米椒，放在阳光下面晒干水分这点特别的重要，要确保所有的辣椒都无水分；酸辣椒的腌制方法看似简单，但估计新手还是有可能失败的为了帮助大家都能轻松做出好吃的酸辣椒，今天就给大家详细介绍一下腌制酸辣椒的具体做法和需要注意的地方 选时腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时。
2、1放冰箱里冷藏2冷藏的坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌3腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当；酸辣椒要用清水，大盐，扣上扣碗加密封的坛子泡确实很好吃酸辣椒腌制步骤如下腌辣椒，秋后的辣椒最好，不会烂2辣椒清洗干净，晒干水分，用牙签戳个小洞洞3备盐和米酒，少开水冷却，要完全冷却才能用4将辣椒；酸辣椒的腌制方法分为用料选择和制作步骤两个阶段用料选择青椒大蒜籽小米椒盐食用油制作方法1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好；昨天我刚腌了一坛酸辣椒，方法简单，并不复杂腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽一配料比例鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克 二备料准备将摘下来的辣椒清洗干净。
3、步骤1准备食材步骤2辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小孔步骤3备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用步骤4将辣椒装盆里步骤5放盐步骤6拌匀步骤7倒进米酒步骤8抛匀步骤9置；腌辣椒方法一 配方鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒大料桂皮大葱各适量方法将酱油煮沸杀菌待凉色拉油加热用花椒大料桂皮大葱；腌制小辣椒的方法 一 材料 辣椒600公克，盐60公克 二 做法 1辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分2取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，铺完所有辣椒与盐3取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上；正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜；1选材要腌制酸辣椒，一定要用刚摘下来的新鲜辣椒，青红辣椒都可以，但要保证辣椒的完整，不能发软，也不能有虫眼或者溃烂的地方干净的硬硬的辣椒是最好的选择2处理辣椒辣椒选好以后，先要清洗干净。
4、一酸辣椒的腌制方法 第一种1选择辣椒的种类是最首要的 在选择要研制的辣椒的时候，我们就要选择那一种长长的，汁水饱满的，因为这样的辣椒在研制之后才会肥水不流外人田就要把新鲜的辣椒洗干净，然后放在阴凉的；1辣椒的选择辣椒的选择腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的这种辣椒腌制出来味道才会更肥美2将辣椒洗净然后在阴凉通风处晾干水分，3取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞4调汁锅中放。
