腊鱼是春节期间都会吃到的食物，一般腊鱼的存放时间比较长，那么腊鱼长霉了的话还能吃呢？腊鱼应该怎么保存才好呢？下面我们来一起介绍下吧！腊鱼长霉了还能吃吗 腊鱼长霉了不能吃1发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强；腊鱼若是发霉了不建议食用，腊鱼发霉，其表面不仅会带有白色黄色或绿色等斑点毛状体，还会出现酸味霉味等异味，这样的腊鱼中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的腊鱼的保存方法 阴凉；1看数量 如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小2看肉质 发霉的腊鱼其质感会有些糜烂变色而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好，还是非常紧致结实的3闻味道 已经；不能吃晒干的鱼和肉尽量不要去买真的很不卫生，因为在晒干的过程中你根本就不知道是什么样的如果是自己晒干的那就没问题你这个腊鱼都发霉了就是鱼干受潮才会发霉一定不能吃；1只能扔掉腊鱼发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗煮蒸制等方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性，如果不及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉，腊鱼发霉了最好是扔了。
腊鱼腊肉发霉了不能吃腊鱼和腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，所以腊鱼或腊肉表面发霉后，就会产生有害物质，所以不能食用腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的；最好在1个月内吃完为佳像是冷冻一年的腊鱼无论外观上是否有发霉变质的现象，都不建议再吃，因为随着长时间的冷冻保存，腊鱼的口感会下降，其营养成分也逐渐流失，还可能滋生肉眼看不到的有害成分，需扔掉，以免误食对健；1看数量 如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小2看肉质 发霉的腊鱼其质感会有些糜烂变色而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好，还是非常紧致结实的3闻味道。
就以前节俭的习惯，会把腊鱼发霉的部分切去，留下好的一部分洗干净吃现代人都讲究食用新鲜卫生的食物，你的腊鱼发霉了，说明不新鲜，有些变质，拒现代医学理论，如果吃到发霉的食物，会引起癌症，因为怕发霉部分扩散到周围；腌制的鱼类长了白色的霉毛肯定不能吃了，已经发霉变质了，这种腌制食品发霉变质会产生致癌的物质，吃了对人体不利。
扔掉腊鱼发霉是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故，发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温，不能水洗，而发霉食物中的霉菌能产生毒素，会对身体造成一定影响，发霉后不能食用扔掉腊鱼发霉是在制作过程中；在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原蛋白质的水解氨基酸的脱梭和脱氨脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养更多关于腊鱼发霉了怎么清洗，进入；1 腊鱼长霉了还能吃吗 腊鱼上面白色的霉班有可能是盐霜，这是由于腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的，建议用水浸泡1小时如果腊鱼表面已经出现了绿色的大面积的绿的；1制作腊鱼的时候腊鱼没有晒干，或者没有完全风干，所以保存的时候就发霉了2腊鱼保存的时候没有保存好，导致腊鱼受潮了，所以就发霉了腊鱼发霉了能吃吗 食品发霉后，是不能吃的食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有。
1腊鱼长了绿毛，就是霉变了看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那就不能再吃了，以免对健康造成影响若才开始发霉，可将发霉的部位切去，用温水将腊鱼洗净，再喷上白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一。
