风干鱼的做法1原料鱼花椒丁香八角盐各适量2鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉4将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水5花椒丁香八。
1将鱼开膛破肚，清洗干净2炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，在鱼身上涂抹均匀3均匀涂抹后，悬挂通风处，楼道阳台走廊都可以4一星期就可以了，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用5这样做的风干鱼太好。
风干鱼吃的时候方法非常多，需要我们把风干鱼用温水浸泡一下，把风干鱼浸泡到软，这时候我们把泡软的风干鱼，切成块之后洗上一次，控干其中的水备用五花肉直接放到沸水锅中，需要煮上三分钟，起锅之后切成方块在锅中。
自制风干鱼 材料鱼，花椒盐 做法1将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连2将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐3将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后。
作法 1将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒烧烤汁香油酱油白砂糖白胡椒粉芝麻油，腌渍8钟头2将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，使其表层起干3将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟，打花刀摆盘就可以。
风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香，以下是制作的具体步骤所需工具草鱼一条，十三香，细盐1准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净2把草鱼的鱼鳃抠出来。
风干鱼的做法1原料鱼花椒丁香八角盐各适量2鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉4将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水5花椒丁香。
1将花椒盐上火炒出香味关火晾凉2鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开3#39把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上两面腌两到四小时4挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比。
4继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末5接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次6将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透微微出油，捏上去内部有。
5把内脏用菜刀刮干净6把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐7再撒上一层十三香8再把草鱼翻个面，再撒一层细盐9再撒一层十三香10撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。
做风干鱼的步骤要准备调料盐和花椒先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了只要花椒被炒出香味，就算是炒好了接下来，把炒。
之后就要开始腌制在腌制的时候，盐分需要控制在一定范围之内，这样才可以保鲜，还可以保证低盐度的摄入，保证了摄入的盐分量是很重要的，在腌制风干鱼的时候，其中最主要的原料是盐，是辅料的选择，主要是料酒葱姜花椒。
腌制风干鱼的过程如下1草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分2晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上先用酒闷再腌制，会更香3盐花椒八角桂皮一起放锅里，小火炒制。
腌制好的风干鱼，你可以蒸着吃，也可以烧着吃，还可以炖着吃，你想怎么吃就怎么吃，不过我个人觉得还是蒸着更好吃。
1将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺2风干鱼切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制3大米淘洗后用水熬成为粥品4粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，慢慢的搅拌搅匀，让水。
注意了，最重要的在此高度白酒3制作方法将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制610小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处。
风干鱼的做法1原料鱼花椒丁香八角盐各适量2鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉4将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水5花椒丁香八角放入锅中炒香炒。
