1、刀削面怎么做才劲道 1刀削面的制作主要包括刀削面的制作和汤料的制作两部分要想面条吃起来筋道爽滑，建议选用高筋面粉，并在面粉中加入少许的食盐2要想面条筋道，面粉与水的比例也很重要，一般是一斤面三两水。
2、刀削面是山西四大面食之一，也是山西面食的一绝工具特制的切面大刀，长50公分，宽20公分，两端有柄，刀刃平而直，与其搭配的案板需平整而光滑刀削面做法 可以用高筋面粉300公克加水约150公克盐15公克，和成光滑。
3、步骤如下片刀1找一块厚度是06厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板2在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口3再在长的另一面，做成手柄4双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
4、刀削面是白色的，是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮，大概就56厘米的样子，厚度大概12公分，吃起来有点像年糕兰州拉面馆肯定有卖，而且正宗。
5、打包机刀削面1刀2刀如下1切面条的切刀不同一刀的面条机就是一个切面刀，二刀的面条机就是两个面刀，它们切出的面宽度不同2一刀的面条机就是只能切窄的，细面条，厚度可以自己调节两刀的面条机就是。
6、有番茄酱肉炸酱羊肉汤金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝绿豆芽煮黄豆青蒜末辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口卤汁一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，根据人们的。
7、所谓的用菜刀削面，就是山西很有名的刀削面，在纪录片舌尖上的中国上，我们也曾见过一些厉害的削面师傅，一手拿着弧形削刀，一手捧着面团，一下一下利落的削着面，这种刀削面是长条片状的，中间稍厚两边稍薄，煮出来。
8、并且刀削面也是很多人心目中的美食，其实在自己家中也可以制作刀削面，只不过削面的时候会遇到一些困难因为在一些菜馆里面做的刀削面，都是用一种特制的刀削出来的面那么这个时候有一部分人就想要用菜刀取消一碗非常好吃的。
9、一，家里正常的菜刀就可以削面条有人说想吃刀削面就要去店里，因为家里没有饭店厨师用的削面的刀，其实我们家里正常的菜刀就可以削面条，不是说只有饭店厨师用的那种专业的刀才能削面条所以说如果哪天在家里嘴馋了。
10、刀削面的做法步骤如下1食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁2锅中煮水，焯冬笋丁后捞出3锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油4放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖。
11、有一点要记住，每一次下刀都要在面团的三分之二位置，而不是一直停留在同一个位置，也就是说边削，刀要边上移，削出来面才会均匀，如果你想吃细长的刀削面，那么下刀的位置就要上移至顶端，这样下刀会很。
12、勾刀的具体方法是找一块厚度是06厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角15厘米处定一个点在长和宽各1，5厘米处，分别。
13、易拉罐罐体剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀，削出来的面片也很薄，有时超过削面刀削出来的薄度煮刀削面时用热水，切忌用凉水或者刚烧开的开水因为热水能保证刀削面能够快速出锅，又不失劲道，不容易糊烂刀削面是。
14、如果揉面功夫不到，削时容易粘刀断条削面的动作要快，一刀接一刀，才能削出长短一致，薄厚均匀的面条削面是山西小吃由于我们张家口紧邻山西大同，所以在我们这个城市大大小小的刀削面馆很多，人们不论是早点还是正餐。
15、易拉罐罐体剪裁一个易拉罐来制作一把削面刀，削出来的面片也很薄，有时超过削面刀削出来的薄度煮刀削面时用热水，切忌用凉水或者刚烧开的开水因为热水能保证刀削面能够快速出锅，又不失劲道，不容易糊烂易拉罐罐体。
16、这里有厨师用的削面刀，看你合用不 jhtml？item_id=e5e3d4605af49eacb45bfc27a0510c2ex_id=0db1 参考资料jhtml？item_i。
17、刀削面制作简单，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，非常利口，或汤食或油泼或炒食，吃法多样，深受广大人民喜爱正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制作不过现在人们研制出一种简便的削面刀，在地摊或网上，二三元就。
