1、2要想卤出的鸭脖，鸭头，鸡爪味道更好，最好使用高汤来卤制，家庭制作没有高汤也可以用清水来代替其实高汤的熬制很简单，准备几个鸡架和猪大骨用冷水浸泡1个小时，这样是为了浸泡出血水，然后将鸡架和猪大骨冷水下锅。
2、1食材用料嫩鸭一只葱姜料酒老抽生抽蜂蜜桂皮八角适量2鸭子洗洁净，葱姜洗净3锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮1520分钟，关火。
3、1将鸭子清洗干净2冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜3盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫4加入半碗酱油，八角，桂皮5一小勺盐6盖上盖子，小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。
4、我在绵阳学的卤鸭做法1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜2，用油炸过3，于老汤中卤过捞出空干水分4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用老汤制法我不能全部告诉你但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。
5、接下来我们来开始制作卤鸭 1我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，加入葱，姜和料酒2 盖上锅盖，用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫3锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火。
6、步骤 1先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用2在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料3然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子。
7、我们需要准备制作卤鸭用到的材料有鸭子冰糖 大蒜 茴香 桂皮 葱料酒香叶干辣椒 生抽老抽我们需要买嫩的草鸭，处理干净鸭子后，把鸭子放入装有水的锅里水开后，出现大量浮沫时关火，取出鸭子。
8、配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油白糖适量，卤汁适量工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部锅内加少量水，烧开后将鸭放入。
9、教你快速卤制出美味的鸭货操作简单又快捷，不用考虑过于复杂的同一卤水据说在好多餐厅都有这样的卤菜，在大酒店也叫冷菜一起来看看都有啥好吃的鸭货吧一卤鸭 卤制方法1 白条鸭洗净沥干2 锅中倒入清水。
10、卤鸭肉 用料 鸭 一只或半只 五香粉 以鸭的大小而定均匀抹在鸭肉上盐 五香粉的二分之一量 老抽 三分之一瓶 卤鸭肉的做法 五香粉跟盐搅拌待用我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道。
11、卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦收起食材 主料 鸭翅 260g 鸭脚 240g 辅料 老卤 适量 花椒 适量 八角 2朵。
12、卤鸭爪的做法用料鸭爪 500克蒜 5掰 姜 些许 干小米椒 5个油 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量 白酒 适量步骤准备所需食材将鸭爪洗干净，切除爪尖部位锅中放入冷水，放入姜片。
13、脆皮卤鸭做法 材料 鸭胸脯500克调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克。
14、用老抽上色，配方准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话。
15、川味油炸卤鸭，用茶籽油最好吃。
