做法1牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道2姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒3锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉4放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒。
爆炒牛肚的做法 1干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断备用 2牛肚红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断备用4炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干。
二，爆炒牛肚 材料牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱做法1把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起。
1用料生姜46片洋葱2个青椒2个小米椒4个花椒一把牛肚500g酱油一勺干辣椒一把料酒10ml大蒜6瓣豆瓣酱半勺醋1勺胡椒粉2g2牛肚改刀切条3凉水下锅，加入少许花椒料酒，开锅后煮2。
9 加洋葱炒出香味 请点击输入图片描述 10 加毛芹盐翻炒均匀 请点击输入图片描述 11 加鸡精点击输入图片描述 12胡椒粉翻炒均匀出锅 小窍门 牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的辣皮子一定得小火炒出香味，出红油。
爆炒牛肚 材料 牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱 做法 1把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝2毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝3热锅凉油加花椒粒姜辣皮子。
