虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素维生素B和维生素C，而且钙铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的；地菜是一味灵药民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法在中药里，地菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”为此，我还特意搜索了关于荠菜的医用价值，祖国医学认为荠菜味甘。
地菜花又叫荠菜，荠菜味甘性凉，归肝脾肾经，有和脾利水止血明目等效用，荠菜煮鸡蛋有治头痛的功效，而且荠菜也有预防脑膜炎的效果，并没有什么副作用的；地菜花 300g 土鸡蛋 6个 辅料 碧螺春 50g 盐 适量 步骤 1准备好荠菜花2准备好土鸡蛋6个3准备一把碧螺春茶叶4荠菜花鸡蛋洗净，放入砂锅加入适量冷水，煮开5倒入茶叶，大火煮开调至中火，煮15。
在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，都有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼头不疼荠菜，别名地菜护生草鸡心菜，其根花籽均能入药在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为菜中甘草；地菜花就是荠菜花，中药名为十字花科荠属植物荠菜Capsellae bursapastorisLMedic的花序全国各地均有分布或栽培具有凉血止血，清热利湿之功效主治崩漏，尿血，吐血，咯血，衄血，小儿乳积，痢疾，赤白带下。
地菜花煮鸡蛋上午吃还是下午吃 虽然没有明确的规定说到底是什么时候吃地菜，我还是建议大家最好是中午吃有助于吸收和消化因为中午的肠胃功能的吸收能力要比下午好，而下午吃鸡蛋容易上食，不助于身体吸收，反而容易；三月三要吃什么菜三月三有吃地 菜花 的习俗，地 菜花 即 荠菜 农历三月是地菜花开得正茂的时候，而地菜花有很好的治疗头痛预防脑膜炎的作用，所以每年农历三月人们都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之就。
这就是荠菜，上面的花就是荠菜花，也叫地菜花，农历3月3的时候用来煮鸡蛋的就是它；地菜挖回家来，可以直接炒着吃，也可以嵌油泡，大鱼大肉吃多了，吃上几只用菜油炒的地菜油豆腐，十分爽口阳春三月，桃花李花争奇斗艳时，地菜也开出细白的花来芳草青青的田野里，点缀着星星点点洁白的地菜花，煞是。
超市或菜市场这种蔬菜一般超市或者菜市场都有售卖地菜花又叫荠菜，是一种风味独特具有药理作用的野菜要吃到鲜嫩的地菜花要在每年农历的三月三地菜花在不同的地方叫法不尽相同，在北方人们把地菜话叫作“白菜花黑心菜；三月三是中国南方地区的传统节日，一般在农历三月初三举行在这一天，人们会采摘菜花煮鸡蛋，寓意祛病健身祈求丰收和平安制作方法将新鲜的地菜花摘下来，洗净切成小块接着将鸡蛋煮熟备用在锅中加入清水，加入盐。
我认为这个营养成分其实还是很多的，你可以选择去根据自己的口味去吃吧，没什么太大关系的；阴历三月初三祭祖先，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗荠菜又称地菜田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜虽说是野菜，却鲜香可口营养丰富民谚曰“三月三，荠菜当灵丹”“三月三，荠菜煮鸡蛋”春食荠菜也是我国。
都是同体同株，没有比较的必要1地菜花根是地菜花的根部，呈白色，质地较硬，口感较为清脆，营养成分主要包括蛋白质膳食纤维钙铁等地菜花根可以生食或者烹饪，常用于炒菜煮汤等菜肴中，具有清热解毒利尿消肿。
