3看外观优质全麦粉色泽发暗，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质的全麦粉色泽不均，有的全麦粉会有结块且手捏成团，甚至会生虫有其他杂质4闻气味手中取少量全麦粉可闻到其气味，优质的全麦粉有小麦的。
气味优质的面粉会有带有一种天然的麦香味，如果面粉的香味很淡没有香味或者带有一种化学药品的味道，说明面粉含有超标的添加剂，或者是使用陈小麦加工而成的精度符合国家标准的优质面粉手感细腻颗粒均匀，而劣质的。
面粉的质量和品种是由面粉的纯度粗细度精度和面筋质来确定的面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽，精度愈高，面粉麦屑的含量愈少，粉色愈白面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量面筋质的高低与小麦品质和加工。
根据这2个关键信息，我们就能挑到优质的好面粉了，做出来的面食更好吃除此之外，生产日期和保质期也很重要，尽量购买日期比较近的，质量更好厨师长有话说质量好的面粉，一般颗粒很细腻，但手感并不是特别光滑，能。
第一个标准原料产地好，安全第二个标准工艺好，不破坏小麦营养第三个标准没有添加剂大家都知道现在很多食品中都有添加剂的身影，尤其面粉这种粉状的东西，更容易给添加剂提供“藏身之所”目前市场上的大多数。
不同的面粉营养价值有什么差异做不同的面食又该如何选择合适的面粉针对这些问题，人流网小编整理出关于面粉的知识，帮你快速做选择全麦面粉优于麦芯粉 全麦面粉，即整粒小麦磨成的粉，包括谷皮糊粉层胚乳胚等研磨。
