在超市购买时，因为很多人会触碰，一般花甲是会闭着的，看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的没人动它时，肉露在外面，但一碰会往里缩，这样的也是活的；1大家挑选新鲜的花甲，可以看花甲的外壳，最好选择外壳颜色鲜艳有光泽的花甲比较新鲜2大家在挑选花甲的时候，还可以用手触碰一下花甲，如果是新鲜的活着的花甲，就会很快闭口3大家挑选花甲还可以闻一下。
2可以从花甲的外壳颜色花甲的味道及花甲的反应等方面去判断花甲是死是活新鲜的花甲颜色花纹明显，而死了的花甲颜色发白活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味，而死了的花甲闻起来味道刺鼻，有一股腐臭味3；2触须发白新鲜的花甲会伸出和缩回它的触手，而死的不会伸出它的触手，导致肉色发白和变色3闻到腥味新鲜的花甲有一股海鲜味，而死去的花甲长出了很多细菌和其他有害物质，其中的蛋白质等活性成分已经失效，靠近。
如何判断熟了的花甲是否新鲜1闻气味判断熟了的花甲是否新鲜，可以闻气味其中新鲜的花甲煮熟后会有淡淡的腥味，但不会过于浓郁，加入白酒等去腥调料即可去除，而不新鲜的花甲煮熟后腥味较重，如果已经死亡，还会散发出臭味。
，我们可以通过花甲的外观来判断其新鲜程度新鲜的花甲应该是外壳鲜亮体型圆润颜色一致无任何划痕或损伤，且无明显异味，我们可以通过花甲的外观来判断其新鲜程度新鲜的花甲应该是外壳鲜亮体型圆润颜色一致；新鲜的花甲怎么挑选#160一看 就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽那么如果色泽正有光泽，说明新鲜如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃。
1看颜色一般情况下新鲜的花甲是比较具有光泽的，颜色看起来就是比较新鲜，而不新鲜的花甲，颜色会偏暗一些，光泽度不是很高，可以很直观的看出它是不新鲜的2看触感要判断花甲是否新鲜，可以在购买花甲的时候用手去摸；新鲜正常的花甲外壳看起来色泽光亮，颜色正，而不新鲜的花甲看起来颜色偏灰暗无光泽所以我们要买外壳光亮的花甲4闻气味，淡淡的腥味很正常 用手抓出几只花甲凑到嘴边闻一闻，如果有淡淡的海鲜腥味，说明花甲是新鲜。
那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜3用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量；选购新鲜花甲窍门1选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些2不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后。
1 闻气味新鲜花甲应该没有异味，而且应该有淡淡的海洋味道如果花甲有异味或者有腐臭的味道，那么很可能已经不新鲜了2 看颜色新鲜的花甲应该呈现出浅灰色或者乳白色如果花甲的颜色变得深了，或者出现了褐色或者色；1鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须缩不回去，颜色也发白的2活着的花甲，可以在水中加点盐，放一会它就会把里面的沙子吐出来而对于死了的。
要辨认花甲的新鲜度，比较困难，不过可以通过花甲是活是死来辨认首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者是伸出了触须缩不；4挑花甲要选壳光滑有光泽的，外形相对扁一点的5在购买时，可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死花甲以上是关于怎么挑选花甲的介绍，人流网希望上面内容对你购买花甲有帮助吧。
1花甲熟没熟主要从两个方面判断，一个是开合情况，一般情况下花甲煮熟之后会出现开口的情况，若是没有开口的话可能是花甲不新鲜，在炒之前就已经坏了，二是花甲的味道，花甲作为一种海鲜会有一股腥味，而熟了之后的话。
