炒过的莲藕，如果天气不热的情况下放在冰箱过夜是可以吃的，第2天一定要重新加热才可以吃。
不建议吃隔夜菜亚硝酸盐成分超标准，对人体有伤害，以便身心健康不必服用留宿的莲藕留宿的莲藕煮开后假如置放的时间太久，在病菌的分解作用下，磷酸盐便会转变成亚硝酸钠，有致癌物质功效，加温也不可以除去切过的。
室外的气温不是太高的情况下是可以吃的，个人建议要隔夜还是建议放在冰箱里比较好。
煮熟的藕片也是可以隔夜吃的，最好是新鲜干净的菜，不要是吃过的，否则很容易因为沾染了人的唾液容易变质就是卤味不要隔夜吃。
