1、腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸5压榨腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整分级榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保。
2、其实做榨菜方法很简单，就腌制脱水再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为。
3、榨菜怎么腌制2 一 榨菜简单腌制方法一 1大家想自己腌制新鲜榨菜时，可以准备一个榨菜，和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒2把榨菜洗净以后切成小块，放在盆中加入食用盐进行腌制，过几个小时以后把腌出的水分。
4、1准备材料榨菜2个精盐1两糖1两辣椒面2勺花椒面2勺鸡精1勺香油1勺2榨菜先切成块晾干，晾干后洗干净弃掉水分3晾干后用盐腌制一天4再用糖腌制一天5依次放入辣椒面花椒面香油拌匀。
5、1准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用2将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右3将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用4热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一。
6、自制榨菜 材料大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐。
7、7腌出了很多水，榨菜。
8、一腌一榨，榨龙骨将初腌翡翠头堆成盘龙状，榨得菜芯韧性十足，咬劲十足二腌二榨，榨龙髓将复腌榨菜以竹器压榨，榨得菜芯内开出层层龙鳞纹，加入秘制天香其味自然入骨入髓三腌三榨，榨龙涎将腌成之榨菜。
9、吃榨菜的禁忌 1高血压的患对于榨菜是需要尽量少吃的，因为榨菜属于腌制品，那么所含的食盐成分就很多，那么就会很容易提高血压，所以要吃的话，还是要选择含盐量比较低的榨菜比较好2心脏不怎么好的人也最好不要食用。
10、放罐密封 7将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
11、你好，以下为腌制方法 原料榨菜头配料盐白糖辣椒白酒做法1榨菜头洗净后晾干水2切成你喜欢的榨菜形状3倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水4把榨菜搓搓，抓干水后加入。
12、4把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖红翻天剁椒少量白酒拌匀自己把味道调到适合的程度稍微咸些无妨5装入密封瓶中6放一星期后不冲鼻即可倒出装盘7把榨菜头切丝即可家庭腌制榨菜头的方法 美味榨菜 原料。
13、榨菜丝怎么腌制好吃以下是我分享的腌制榨菜的做法，一起来学习吧腌制榨菜的做法一 1榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分 2晾干后用盐腌制一天 3在用糖腌制一天 4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精 5依次放入。
14、楼上两位答非所问人家是问榨菜是怎么制作的不是问榨菜如何做菜吃榨菜是用十字花科芸芸薹属芥菜种的“茎用芥菜”来晒干腌制的中国榨菜最著名的是重庆涪陵榨菜我很久以前在重庆长江边上看到过做榨菜的景象，一。
15、榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头 鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制 榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在。
16、乌江榨菜的做法如下榨菜茎瘤芥加工需经原料修整脱水盐腌修整淘洗拌料装坛和贮存后熟等工序 风脱水 风脱水冬末春初将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心每100公斤生菜收蔫菜约。
