1、导语腊味儿，这种被ldquo烟熏火燎rdquo过的味道常会成为很多吃主儿的大爱，腊鱼腊肠腊肉helliphellip那独特的熏香味儿实在太吸引人！其实把这种美味搬到自家的餐桌也不是什么难事，关键是腊味儿的选择，林林总；，从肉类的颜色来看，最好选择自然的猪肉颜色如果腊肠是过于鲜红的肉类，配料表上没有注明加了添加剂，那么就要怀疑肉不是很好，而加了非法的添加剂来掩盖腊肉的保存方法腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后；二怎么挑选腊肠1颜色看下腊肠的颜色，太红的不要买，那是加了色素，要买那种自然肉色的正常腊肠应该颜色自然甚至有点发暗才对，有些连肥肉都变红的千万不要买2捏好的腊肠应该是比较有弹性的其实只要是新鲜；腊肉带有“油溢味”，是因为腊肉腌制时，盐不够或保存不当受潮受污染，加上长时间存放，导致脂肪酸败变质，所以闻着有股浓厚的“油酸”，进食这类变质腊肉，容易吃坏肚子小鹿说买腊肠腊肉这类纯肉盐渍腌肉；便宜的腊肠腊肉 哇，度姐也想提早感触感染一波年味 可是像度姐这类懒人 基本没有本人灌腊肠的生存才能 以是我决议上班后去超市买点腊肠回家 不外，麻烦来了 市场上有辣么多的腊肠 究竟如何才干挑到最心满意足的别；颜色比较浅红的腊肉还有可能是商家用清水清洗过的，味道已经完全变味，大家挑选腊肉时要挑选颜色偏深红表面光泽的腊肉方法三按一按感受腊肉的肉质 市面上无论袋装还是直接暴露卖的腊肉，都可以用手按一按来感受腊肉。
2、水蒸切忌切开蒸，否则腊肠就会缩小口感方面，好的腊肠 入口脆身松化，有新鲜猪肉味酒香味和豉油味如何拣腊肉腊鸭除了腊肠，很多人都喜欢吃腊肉和腊鸭，虽然这两类腊味 较杂，容易鱼目混珠，但不知道挑选又怎能煮；那么，quot腊肉quot哪里的最正宗呢 不满大家说，人流网小编喜欢吃贵州的腊肉，嘿嘿四川腊肉 在四川只要是到了冬天，每一家都会做腊肉，这已经变成了当地的一个习俗，四川腊肉外表颜色金黄切开确是红白分明，它的口感咸鲜适宜，又下；看优质腊肠色泽光润，瘦肉部分呈现红色或者淡红色，肥瘦相间分布均匀，没有杂质劣质腊肠颜色比较暗淡没有光泽，肥瘦分布不均匀如果颜色非常的红，有可能是人造色素添加过多导致的按很多人觉得腊肠晒干了之后会变；究竟如何才干挑到最心满意足的别急，度姐有妙招啦啦啦~记着上面这6个小妙招就OK了 1看腊肠能否干爽 比拟干爽的腊肠就阐明风干较好 不只简单保管，并且口感也绝对要好一些 假如瞧见那种湿乎乎的腊肠 就阐明风干不；优质的腊肉色泽鲜明，肌肉暗红，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有腊肉的固有香味变质的腊肉，肌肉灰暗无光，脂肪黄色，有霉点，肉质松软，带粘液，有酸败味和异味变质的腊肉不能食用。
3、切忌切开蒸，否则腊肠就会缩小口感方面，好的腊肠入口脆身松化，有新鲜猪肉味酒香味和豉油味除了腊肠，很多人都喜欢吃腊肉和腊鸭，虽然这两类腊味较杂，容易鱼目混珠，但不知道挑选又怎能煮一煲好食的腊味饭呢腊肉；1看颜色颜色是分辨腊肠最直观的一个部分，挑选腊肠就要看它的颜色质腊肠肉色鲜明在红色的肉里边会有一些白色的肥肉粒，已变质或快要变质的腊肠，瘦肉部分呈黄色，肥肉不是白色而是淡黄色2看干爽程度腊肠在制；1去买腊肉一定要货比三家，看价格，然后看颜色，有的黑心商家故意用色素调来卖，要选择黄中带有黑的腊肉才可以2还要看肉质的弹性，摸着肉干爽结实然后有弹性，用手指按一下有反弹的效果，这样就是好的腊肉；第1步荷兰豆去经络洗净腊肉腊肠清洗一下用碗加点水放入微波炉中按煮菜键5分钟也可以隔水蒸10分钟熟后取出，碗里的水别倒掉，留着下步用第2步锅里烧开水加盐，倒下刚煮腊肠的水，把荷兰豆在开水里焯几下。
4、肠，其他的肥瘦比例应匀称，肥瘦肉均匀分布，不应太多肥肉 或太多瘦肉肥瘦比例不均或肥猪肉太多就是劣质货有鲜肉味天然制成的鲜腊肠有猪肉味，且不含防腐剂，所 以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味一样如果不肯定腊肠是否。
