方法一 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样做时加入料酒醋姜葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒腥重的话可以用料酒醋或。
3把切好的猪肉丝放入大碗中，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉生抽蚝油一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥抓拌均匀后再加入适量的食用油，然后抓匀。
4值得一试的办法食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题小贴士炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道所以猪肉怎么炒不粘。
炒肉末去肉腥味方法1炒肉末时放入几片姜，炒的菜就没有腥味儿了2炒肉末时放入几片蒜，也能去肉腥3用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用4用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中。
下面来看看正确的炒菜炒肉做法辣椒炒肉家常做法步骤辣椒 猪肉 蒜 干辣椒 先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用1切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片。
1先准备一块猪前腿肉，放入冰箱中冷冻两个小时左右，然后取出先切片再切成丝鲜猪肉切的时候很不好切，放入冰箱中冷冻两小时后再切，软硬正好，切出的猪肉丝更均匀，做炒肉时最好用猪前腿肉，因为猪前腿肉肉。
