1、一绿茶制作过程 我国茶叶生产，以绿茶为最早自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青我国目前所采用的绿茶加工过程是鲜叶杀青揉捻干燥；1采摘 采摘是用食指与姆指夹住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶；关于茶叶制作小知识 揉捻是除了白茶之外的茶类都会使用到的工艺，揉捻是指利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡如果说杀青是绿茶的关键工艺，而揉捻便是红茶的关键工艺，是风味形成的所在萎凋；需经过摊放青锅回潮辉锅分筛挺长头归堆收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅回潮辉锅等等阶段1青锅是在15分钟内将茶叶初步；对茶叶的制作方法了解吗我们下面就来，认识一下茶叶是怎么来制作的呢1筛分将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶晴天叶与雨水叶上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放2摊；茶叶的制作方法 茶叶有着悠久的历史，茶叶也分很多种，一般在南方，产茶叶的地方是比较多的，因为它的气候环境适合茶叶的生长，在北方就很少有，种植茶叶的#39地方那么我们大家对茶叶了解多少呢对茶叶的制作方法了解吗我们；中国传统的茶叶制作技艺十分精湛，包括采摘萎凋揉捻发酵 部分品种干燥等多个环节，需要经过长期的学习和练习才能掌握赤脚踩茶叶是一种传统的制茶工艺，主要分布在中国的湖南广西四川等地赤脚踩茶叶的目的是。
2、春茶最好，在清明前采阳历4日5日，又称明前茶，这时茶树没生虫，这茶可算得上“绿色”食品了清明后，虫生长，我国大多数茶农就打农药，下面你可想像了茶叶制作过程绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接；1杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，散发青臭味，促进良好香气的形成2揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的；2揉捻使叶片变为条索形，为制成各种形状的茶叶打好基础手捻一般是将杀青叶用两手握紧，在簸箕上向前推进，用力适度连续揉至叶成条索茶汁挤出为止揉捻质量要求是，条索紧结，叶汁稍出，应防止揉捻不均，加压过。
3、1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快；”4散热揉捻茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础5干燥造形手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序；1杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底。
4、白茶是我国的特产它加工时不炒不揉，只将细嫩叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎政和松溪和建阳等县，有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种；萎凋方法有四种凉青室内自然萎凋晒青日光萎凋烘青加温萎凋人控条件萎凋 2做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞；干燥方法，有烘干炒干和晒干三种形态绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁故此，茶叶先进行烘干，使含水量。
