1蒸包子的面必须是发面和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好做包子和面一定不要太软，否则不容易定型2和面比例是基础一般500。
第一个诀窍酵母的用量在蒸包子馒头的时候，酵母的用量其实是特别重要的，必须要掌握好酵母的用量大家可以看看酵母的说明书，看看到底需要放多少用量，因为不同品牌的酵母需要放的量是不一样的正常情况下来说的话，500。
1用面肥发面通常叫大碱发面把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水。
做包子发面时需要的食材是面粉，纯净水和酵母粉第一步是要将酵母粉用温水发开，要记住发酵母粉的温度不能太高，不然不利于酵母粉发挥其作用第二步将弄好了的酵母粉一次性的全倒到面粉里，然后一次加一点温水。
发面1一碗清量水加少量糖和一点点盐2微波炉加热至30~40度一分钟左右3放入一平汤匙的活性干酵母超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里4拌匀致酵母溶解样子有点象泥汤5用该“泥汤”和面，至手感舒服。
1肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀2如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味3蒸包最重要的一点就是发面。
添少量白酒发面在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面做包子怎么发面 包子是人们的食品中最常见的一种食物，包子的好吃取决于做包子的。
步骤一蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好步骤二将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以。
做包子怎么发面大厨教你几个技巧，新手也能轻松蒸出松软的包子 包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的。
松软肉包子这样做，蒸出的包子，不塌皮，褶子还多，最重要的松软，皮薄馅大，非常好吃，了，做法也非常简单今天阿胖就主要分享的是松软大肉包子，如何发面的作为中国人，大多都喜欢吃包子吧，现在食品安全是一个很。
蒸包的面水比例为21就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的。
包子这种美食在北方地区比较多见，特别是作为早餐很受大家的欢迎包子的做法并不是很复杂，如果是刚开始做包子的话，就容易碰到各种问题，需要解决的就是发面的问题，这直接影响到包子的口感和色泽那么，怎样发面蒸包子。
可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长做包子五花肉洗净，放入锅中煮熟，切成小颗粒，放入葱姜末，甜面酱炒入味加入调料韭菜香油搅拌均匀将面粉发酵擀成面团，做成包子皮，大火蒸15分钟即可。
现在天气冷了，稍微加大酵母粉的用量面盆先用热水涮一下，倒入温水和酵母，搅拌化开后，加入适当比例的面粉，反复揉搓成光滑的面团，放到温暖的地方等待面团发酵即可。
蒸包子发面窍门酵母用温水融化注意水的用量边倒水边搅拌不要加碱面团发酵好了以后要排气用料面粉水酵母1酵母用温水融化 在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先。
