香菇以菌盖厚实为佳选鲜香菇看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品金针菇 菌盖呈半球形最好 金针菇选菌盖。
1选鲜菇看全身选鲜菇时，菌杆菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好菌柄大小均匀，短粗鲜嫩若菌褶有褐斑菌盖表面色深黏滑则不宜食用鲜香菇。
一完整的蘑菇是由菌盖菌褶菌柄组成的，消费者只要观察这三个特征就能到优质新鲜的蘑菇，以下是平菇的挑选窍门1菌盖菌盖为贝壳状或扇状，先要看菌盖的形态，新鲜上好的平菇，其菌盖的边缘应向内翻卷，像把小伞。
形状的话，需要选择那种形状比较正常完整的颜色的话，要选择菇盖是白色或者灰色，菇柄呈白色的还可以亲自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去虽然比较润泽，只要是不发粘的，就说明蘑菇是比较新鲜的。
1看蘑菇的形状在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买2看蘑菇的。
漂白过的蘑菇气味偏重，新鲜的蘑菇都会有淡淡的纯正清香味，如果闻出除清香外的气味，不要购买看表面 要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇正常蘑菇一定会有褐色斑点漂白。
如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老看香菇的个头 个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽香菇的`营养价值 1胡萝卜素 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在。
1 新鲜香菇怎么挑选 成熟度 不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳七八成熟最好看颜色 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老喷过水或受杂菌污染看外观。
相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要买了。
6看菌褶菌褶就是菌盖里面的部分，看香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长上面就是如何挑选鲜香菇的方法，如果你喜欢吃鲜香菇。
导语ldquo味道鲜美，营养丰富rdquo是最常用来称赞蘑菇的话近些年来，市场上蘑菇的种类越来越多，从平菇香菇金针菇到鸡腿蘑口蘑滑子菇，从新鲜蘑菇到干货，无不备受青睐蘑菇好坏如何鉴别 在挑选蘑菇上。
正常生长的香菇，菌盖是比较圆润规则的，外形像是一把小雨伞，看起来特别可爱而要是在挑选香菇的时候，发现大部分的香菇菌盖都不规则，长得比较奇怪，那还是不要去买的好第五菌褶 新鲜的香菇，菌褶排列比较整齐，而且。
第二个方法看颜色，在挑选香菇的时候可以看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下非常容易碎，那这样的香菇就是不新鲜的香菇，大家最好是不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好购买那种呈褐色的香菇，这样的香菇。
1看香菇的重量我们在买香菇的时候应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就。
挑选新鲜香菇的方法步骤观察一下香菇的菇帽和菇柄部分我们选择香菇的时候，应该选择菇帽是往里面闭合起来的香菇，这样才说明香菇是比较新鲜的这一个小细节往往是我们买香菇的时候经常会忽略的一个细节而我们有时候。
