1食材，羊肉整只，羊骨头2斤，姜片适量，大葱适量，料酒适量，食用盐适量，鸡粉适量2先将羊肉切一下，切成大块，羊骨头没有剁直接煮了，然后姜切成片，大葱切段，豆腐切块尽量切得稍微大一点3锅中加入适量冷水。
6接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白7接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟812分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块。
四冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮，煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好。
羊肉不仅美味，而且是秋冬季节非常好的滋补食材想要早家做出美味而且没有腥气的羊肉，方法其实有很多最常见的就是蒸煮蒸煮的羊肉更加的软烂，适合全家食用今天来分享两种家里煮羊肉的正确方法，让大家能够轻轻松松就吃。
2羊肉用沸水焯去血水，捞起3取一锅水，加入姜片蒜头荸荠葱段酒4煮沸后投羊肉块5盖煮软熟，易咬6加进腐竹7待腐竹煮至软滑，加进调味料8待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟9。
炖羊肉的做法步骤 1羊肉洗干净后焯一下热水血水倒掉2冷水下锅，加入羊肉上面说的各种调料注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多有的网站说白酒不可以替代料酒，我觉得除了。
1原料羊肉，料酒，葱，姜，花椒，盐2把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状3往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的。
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成“温补全羊汤”做法1先将羊肉羊肚除水涤净锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤待汤煮沸，放入当归党参沙参用大火炖煮待。
