熏鸡及茶鸡肉色较深，较难从外观判别出新鲜与否，可先闻肉身是否有腥味过重的香料味，若带有鸡肉香气则可选购鸡脚 若需要煮鸡汤，建议可购买些鸡脚，鸡脚富有丰富的胶质且价格便宜，鸡脚切口鲜红即代表新鲜#160；不过，鸡有公鸡母鸡之分，公鸡肉和母鸡肉的功效是有所不同的那么，人们在选食鸡肉时，是选公鸡肉，还是选母鸡肉呢？营养学家认为，这要根据人们的需要来定公鸡为雄，其性烈，故公鸡肉具有壮阳和补气的作用，非常适合有；再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及；二怎么挑选新鲜的鸡肉 1观色泽新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗 2看眼球新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊 3闻气味新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味；挑活鸡，要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅紧贴身体毛有光泽的更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡7看翅膀识别注水鸡 鸡肉注水，破坏了；鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品 鸡蛋可以治疗心悸怔忡，食用后有稳定情绪的作用 鸡胆汁有清热凉血解毒之功效，一般用于药方 鸡肫皮有健脾益胃之功效，用于治疗消食化积三 鸡的哪个部位好吃 鸡肉的蛋白；要说到营养，估计第一是贵妃鸡贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步肉质细嫩，营养丰富，皮薄肉香，腹脂较少，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，补气补血，养颜。
炖汤用乌骨鸡若家中的全鸡是要拿来炖汤的，建议可选购乌骨鸡全鸡，乌骨鸡的肉质吃起来较为细腻且营养价值高，相当适合寒冬中拿来炖补鸡腿鸡胸肉轻压肉身测弹性 采购鸡腿肉或鸡胸肉时可请摊贩直接现切，一般肉；看汤色品尝肉质土鸡炖的鸡汤比较清淡，鸡油浮在水面上亮晶晶的，肉美汤鲜，而饲料鸡的汤比较浑浊，闻起来也不是很香土鸡吃的是各种草和虫子，饲养时间长，吃起来骨头会比较硬，肉质鲜美不塞牙。
做法一辣椒炒鸡用料鸡青椒红椒八角花椒葱姜香菇生抽老抽大蒜白糖食用盐植物油做法1将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段2葱洗净，切成段；1新鲜的活鸡被宰杀后血会被放出来，所以鸡肉表皮的色泽就是微微发白的2新鲜的鸡肉表皮微干不粘手，用手指轻轻按压后鸡肉会立即恢复原状，没有明显的按压痕迹3新鲜的鸡肉没有明显的异味，不新鲜的鸡肉会有一股；导语 鸡肉含有丰富的营养价值，也是人们喜欢吃的一种肉类，但市场上一些不法商贩在鸡肉上面做了些手脚来蒙骗消费者，如果经常食用那些鸡肉身体就会受到危害那么如何挑选鸡肉呢鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
看有些人可能觉得只有看起来鲜亮的鸡肉才比较好，这固然不错那些正面看起来发黄，只要反面依然鲜亮的也是好的，因为正面只是晾了一会而已但有些看起开皮肉分离的就不是鲜的了摸通过触觉对温度的感知；用鸡肉可以做出很多美味的菜肴，以下是一些例子1 烤鸡胸肉可以在鸡胸肉上涂上喜欢的调味料，如蜂蜜盐黑胡椒等，然后放在烤盘上烤1520分钟2 煮鸡胸肉也可以将鸡胸肉切成小块，放在锅子上煮，加入少量盐；色素以及氨基酸多种维生素和抗癌元素硒铁等矿物质，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，其肉质乌黑结实味香鲜美口感极好具有滋补肝肾大补气血调经止带等功效，且药效卓越神奇，被誉为“药鸡”。
