1 看外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷肥厚色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜2 闻具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差。
1看外形 干香菇外形的总体要求是菌盖厚实齐整，盖面平滑，大小均匀菌褶整齐细密边缘内卷肥厚菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感无霉变碎屑及焦片与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细挑选干香菇主要看“脸蛋。
1较高品质的香菇在晒干后依旧会菌盖厚实所以在挑选时依旧选择伞盖较大的香菇2挑选干香菇时还要挑选香菇柄粗壮的而伞盖的部分用手捏会有硬实感而对于香菇背面的褶皱部分，需要紧密整齐这才是品质上乘的干香菇。
3香味具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差4含水量干香菇要干燥，含水量以11%13%为宜不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好太湿不利于存放，易变质。
干香菇的挑选方法 1比大小 个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点2看外表 河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓福建产的褶皱比较多，颜色比较黑普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄。
一 看 1 菌盖颜色正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色2 菌褶正常干香菇的菌褶颜色多为黄色或者米黄色，菌褶完整无倒伏最好3 菇腿同等品质香菇，菇腿越短价格越高4 厚度香菇肉。
1看外形好的干香菇形状端正，菌盖厚实平滑，大小均匀且菌盖的形状接近正圆形，奇形怪状大小不一的香菇品质不好2闻气味好的香菇在距离30cm的地方都可闻到香菇的气味，如果近距离仍不能闻到香味则说明不是好。
1看菌盖 挑选干香菇看“脸蛋”，即看香菇的菌盖好的干香菇菌盖厚实，菌盖边要向内卷2看颜色 好的干香菇伞面是泽黄褐或黑褐，比较鲜明亮丽，好菇面会稍带白霜，菌褶颜色以淡 3闻香味 拿起干香菇闻一闻，有。
2闻香味具有浓郁的特有的香菇香气者为佳无香味，或有其它怪味霉味的品质差3摸干燥程度干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好不能太干，一捏就碎的品质不好也不能太湿，否则不利于。
市场上菇的品种那么多，我们该如何挑选呢下面就讲讲我出来的选购香菇三大注意事项一 看 1 菌盖颜色正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色2 菌褶正常干香菇的菌褶颜色多为黄色或者米黄色，菌褶。
时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后晒干，这样也更安全在了解了干香菇的一些情况之后，下面就让我们一起看看应该如何挑选优质的香菇吧看外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇。
1干香菇，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄鲜香菇，菌盖水灵菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，就要好好考虑一番2以菇。
2色泽具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好3香味具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差4含水量干香菇要干燥，含。
色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜2闻具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差3摸干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
菇丁就是古籍里所说的“日蕈”“清明蕈”，是清明节时最先萌出的小香菇，个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠选择菇丁的原则在于“嫩”，越嫩越是香滑干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果。
选购香菇两大注意事项一是看，正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色，菌褶颜色多为黄色或者米黄色，菌褶完整无倒伏最好，还有同等品质香菇菇腿越短价格越高，香菇肉越厚口感越好，肉厚的比薄的价格高二是闻，好的。
香 味具有浓郁的特有的香菇香气无香味，或有其他怪味霉味的品质就差含水量干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好太湿不利于存放，易变质教你挑选黑木耳 良质黑。
5看菌柄优质干香菇菌柄要短而粗壮手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故6看大小香菇大小没什么太大关系，但最好挑表面平滑，大小比较均匀的干香菇，特别那种长得特别大的香菇建议不要买，也有可能是激素。
