三刺，即用牙签融一下鸡腿，没有血水流出即熟三鸡肉炖不烂怎么办 鸡肉炖不烂补救办法，可以在炖的时候加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂 再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足。
将鸡肉炖115小时炖鸡的时间不宜过长时间过长，鸡肉的营养成分会流失，营养成分会逐渐减少而且鸡肉口感差，不细腻，所以炖鸡的时间一般在115小时鸡肉鲜嫩可口因其口味清淡，可用于各种菜肴肉类富含蛋白质。
40分钟以上如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到15小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
2鸡汤炖太久，肉质会变软，营养成分会流失时间太短，鸡肉不会全熟，导致口感不好3要使鸡汤浓稠洁白，必须用大火将鸡皮和脂肪一起煮，因为大火可以将脂肪中的蛋白质煮至乳化，乳化的蛋白质全部浮在汤的表面，使汤。
熬鸡汤特别好熬，最好是熬一个小时，鸡肉特别好熟，实际上，半个小时就可以收了，要是为了喝汤，汤好喝呢，就时间长一点，放上葱姜，大料，料酒，大火开了以后就变成中火，一小时以后就熟了，很好喝。
2一般炖3045分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了3一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉。
