大缸腌大萝卜需要的材料有萝卜辣椒盐胡椒粉 1 将萝卜洗净后切成萝卜条2将萝卜条放在阳光下晒干，约两天左右3烧一盆开水，放凉至温热，把晒好的萝卜洗干净，沥干水分4把所有的调料和晒好的萝卜一起。
萝卜需要用开水烫，表皮起皱后捞起，沥干，最好有条件的话放置太阳底下晒，不用晒很干，稍微有水分就可以然后就是准备配料，把辣椒粉花椒粉八角茴香粉盐混合到一起，也可以多加些料准备一小瓶的二锅头。
1将萝卜去除头部，削皮2将去皮的萝卜切成萝卜条，放入盆中，加盐抓匀3生姜切片，青红椒切段4在锅中倒入准备好的调料，加入冰糖食盐将水烧至沸腾5将放凉的开水倒入腌好的萝卜里6将萝卜倒出晾干。
