特别提示长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用质量好的腊肉，皮色金黄有。
腌制整块五花肉呢，大概呢，一般都三天左右可以入味，这样能够使这个盐的咸味呢，进入这个肉里面最少起码三天。
不会腌制的保存时间会长一点，五花肉也可以隔夜存放，这是没有关系的，只要没有变质就没有问题建议吃不完放冰箱冷藏室保存，不过第二天食用之前需要加热摘要腌制的贡菜煲五花肉隔夜能吃吗，可以吃如果不是夏天就没事，放置。
