鉴别面粉质量好坏，可采取“看闻捏捻”的方法？\x0d\x0a\x0d\x0a“看”精度高的富强粉，色泽白净标准粉为稍带淡黄的白色质量差的面粉则色泽较深？\x0d\x0a\x0d\x0a“闻”质量好的面粉。
低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色2闻 手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味。
筋度代表着面粉内蛋白质含量的高低面粉内蛋白质含量越高，则证明面团筋度越高这也为消费者购买时的选择提供了依据2是看产地全国几大优质小麦产地，如山东内蒙古河北河南等地区，凭借优质的土质光照或水源。
低筋面粉相对来说颜色较白，用手抓易成团较低的蛋白质含量，麸质也比较少，筋性亦弱像蛋糕，松糕，饼干等追求蓬松酥脆口感的西点都是不错的选择而我们每年中秋节喜欢做的月饼，蛋黄酥，桃酥等等也多数选择低筋。
4拉拉面筋用适量水调和适量面粉，，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好5观察新鲜度想要选购到新鲜的面粉。
1看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白。
观察颜色优质的好面粉颜色洁白细腻，而劣质面粉其色泽可能会呈乳脂色或者淡黄色，这类面粉要么是添加了增白剂，要么是添加了洗衣粉，选购的时候务必要慎重3尝其口感优质的好面粉会带有麦香味，附带甜味，所以，在选购。
