第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精1斤牛肉淀粉20克左右5斤牛肉4个鸡蛋左右比例搅拌和匀直至抓起牛肉有粘液拉丝即可第四步，少许香菜切段1CM左右香油加入拌匀香油作用是上光泽度和提香腌制两小时即可下锅；注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油。
家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒 用料 牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油我们家嗜辣，用的辣椒油料酒盐淀粉 腌制麻辣牛肉火锅烧烤的做法 前期花椒放无油；吃火锅涮牛肉是最爽的了，那么火锅牛肉怎么做才嫩请看下文工具材料 牛肉姜蒜淀粉麻油鸡蛋 01 想要牛肉吃起来口感嫩，就要在切牛肉上下功夫。
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法准备材料生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 1将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片2在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒3用；3第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精1斤牛肉淀粉20克左右5斤牛肉4个鸡蛋左右比例搅拌和匀直至抓起牛肉有粘液拉丝即可4第四步，少许香菜切段1CM左右香油加入拌匀香油作用是上光泽度和提香腌制两小时。
1牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段2牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎3切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩用手将肉和佐料；1将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清蛋黄不要，小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌24分钟，把牛肉搅拌起有泡子在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌直到牛肉将水完全。
步骤1黄牛肉洗净剔去筋膜，切0608cm粗细5cm左右长度的条，加姜葱生抽精盐和料酒码味，腌制10分钟2炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸制3牛肉条炸至进皮4牛肉条炸至进皮后；冬天天冷，吃火锅最好，一家人围坐一起吃着火锅喝着点小酒，别提多好了那么吃火锅的嫩牛肉怎么做呢今天来解密火锅店嫩牛肉的腌制方法，保证牛肉鲜嫩好吃嫩牛肉材料牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐。
1把准备的配料炒香，把啤酒倒入锅中烧沸，关火 2把准备好的牛肉片放入锅中浸泡就好了 吃牛肉，要么老，要么就嫩这样泡出的牛肉很嫩的还伴有啤酒味道；步骤1将牛肉切成大小均匀的块，然后加入一个鸡蛋清抓匀2再加入15ml生抽3加点白胡椒粉4再加入5克孜然粉5表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可牛肉火锅的牛肉需要腌制主料牛肉750克调料孜然。
搅拌好之后，可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏室中，需要腌制上半个小时的时间这时候可以开吃就可以了，喜欢吃辣的朋友们，可以在牛肉上撒一些辣椒面和花椒粉，这样嫩牛肉就制作好了在吃火锅，涮牛肉的时候；今天吃火锅家人都说比上一次吃火锅的牛肉嫩多了，所以记录一下方便自己看牛肉一定要选新鲜的牛肉，买肉的时候直接告诉老板你要怎样吃，他会推荐给你，一般吃火锅买牛里脊是没错啦直接记录做法用量没有具体的数字，就。
火锅嫩牛肉的腌制方法如下准备材料牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清料酒，盐，淀粉一牛肉切成1厘米厚的肉片二再改刀切成1厘米大小的肉块三牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制四倒入姜丝，葱丝，水，蛋清；再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好腌得好的牛肉是嫩的第二步一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老做好的火锅汤底开大火。
腌制方法如下食材牛肉适量香油适量蛋清适量淀粉适量盐适量花椒油适量 1洗干净全瘦的牛肉如下图所示2把牛肉进行切片，横着纹路切，这样的肉片易嚼碎如下图所示3在切好的肉片中加入盐，放入打好。
