1蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可2沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干3腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为10030，腌制20天左右翻。
将竹笋的外壳剥干净，然后将竹笋清洗干净，然后切成块状或条状备用烧一锅水，然后将竹笋放进去焯水断生将焯好水的竹笋沥干水分后放到一个可以密封的容器内，加入米醋辣椒盐等调味料，将容器密封保存好，腌制一。
1把新鲜的竹笋去皮，洗干净，如下图所示2竹笋切丝，如下图所示3把竹笋放入水中焯一下，水开3分钟即可，如下图所示4捞出来沥干水分，如下图所示5把竹笋放入准备好的玻璃罐中，如下图所示6放入大。
腌制小竹笋时没有提示盐的比例，一般情况下是一层竹笋，再码一层盐，这样才容易把竹笋腌透具体做法1将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用2锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒蒜头盐米醋。
处理竹笋 在腌制竹笋之前，应该先将竹笋处理干净，将竹笋去皮，切成适当大小的段，然后将其洗净，沥干水分备用如果竹笋太老或太硬，可以将其煮一会儿，这样腌制出来的竹笋更加入味调制腌料 接下来，需要调制腌料将。
食材小竹笋500g，食盐适量，味精少许心腌制方法家常1新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净2将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟3煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间4取一个干净的玻璃瓶，将处理好的。
1如果我们处理竹笋时，我们要竹笋的外壳剥去，是剥竹笋的外壳是一件非常麻烦的事情，我们可以用刀沿着边缘，重复这个动作，直到除非，的皮完全剥落，然后再进行清洗，需要两次进行清洗，能够把竹笋清洗干净然后把清洗干净。
然后我们准备一个干净的玻璃瓶，要无水无油，然后在瓶中加入三分之二的凉开水，放入小米椒，泡野山椒，冰糖，盐，白酒，竹笋，腌制的两天左右就可以吃了说明腌竹笋的做法是比较的简单，需要从市面上买一些竹笋回家。
辅料盐适量泡椒少许 自腌酸笋的做法1备好竹笋2剥去外皮3切成片切的时候注意手和工具都不能沾到油4用清水泡半天并换几遍清水5接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒盐水一定要比较。
1材料竹笋若干姜适量蒜适量小米辣适量凉白开适量2方法竹笋切片，焯水捞出浸泡冷却，平铺晒干姜蒜拍烂，小米辣切段在瓶中加入姜蒜小米辣，竹笋，注入凉白开加入大量盐，密封保存，封存三日即可。
先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内将食用盐巴要根据竹笋的20%或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放OK此保鲜可以维持一年以上始终保持竹笋的脆嫩。
酸笋腌制制作方法如下酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了食材小竹笋500g，食盐适量，味精少许心腌制方法家常1新鲜小竹笋去壳。
第一步自然是剥去壳剥掉这么大的竹笋壳是一件很麻烦的事你需要用一把刀沿边缘劈开，重复这个动作直到竹笋完全剥落然后进行清洗，需要两次清洗竹笋，使其完全清洁然后把它切成片，然后把竹笋一个接一个地切成小条。
1新鲜竹笋去壳，清洗干净2洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟3煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制4放入容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可，味道鲜美可口。
用料鲜竹笋4个，盐2大勺，水少许 步骤1，竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮2，顺着刀口将竹笋去皮3，用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净4，将笋对半切开，再切成小段5，锅中放入盐，再放少许水煮开6，放入。
