8化学鉴别取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出。
没听说过金针菇致癌的 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇构菌朴菇冬菇朴菰 冻菌金菇智力菇等，英文为quotEnoki Mushroom quot，拉丁文学名为Flammulina velutiper FrSing因其菌柄细长，似金针菜。
买金针菇看颜色四川省的金针菇一般为黄色，香味浓口感嫩其他地方的多为白色，韧性较大不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长要看形状和大小，长约1215厘米菌盖呈半球。
导语ldquo味道鲜美，营养丰富rdquo是最常用来称赞蘑菇的话近些年来，市场上蘑菇的种类越来越多，从平菇香菇金针菇到鸡腿蘑口蘑滑子菇，从新鲜蘑菇到干货，无不备受青睐蘑菇好坏如何鉴别 在挑选蘑菇上。
紫黄或其他杂色斑点，基部呈红色伞柄上带有菌轮，根部有囊胞撕破后会流出白色或黄色乳法，并有股辛辣味 2有毒无毒的鉴别 从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红绿黄色，菇中央呈突起伏。
4闻气味无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味5测试在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖擦一下，如葱变成青褐色证明有毒6用化学法鉴别把蘑菇中挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后如果呈蓝色或立即。
