香叶，花椒，八角，桂皮，丁香，陈皮，只要放了这6种香料，就能够激发肉的香味儿，让卤肉可口美味。
第三八角 八角别称大茴香，是一种著名的调料香料，味道香甜，炖，煮，腌，卤，泡等无论怎么做都会加入适量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜还是卤肉加上一些八角，那绝对是鲜美，越吃越好吃，越吃越过瘾。
1八角这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主2桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用以广西产的质量较好3小茴香。
其实如果家里有香料，那么我们除了可以做卤肉以外还可以卤一些鸡爪或者是卤一些猪蹄，很多小孩子特别喜欢吃这些卤菜，因为卤菜的口味确实是比较的特殊平时喝粥的时候，我们可以弄一些卤菜来当成小菜吃，如果肚子饿了，也可以。
1豆腐乳 豆腐乳是一种传统的中国调味料，具有浓郁的香味和咸味它含有丰富的盐分，并在卤制过程中可以渗透到肉中，使卤肉更加鲜美2八角 八角一是能去腥，更重要的就是能增香，适合于大部分肉类，这里有一个。
卤牛肉必放的四种香料有八角桂皮花椒辣椒在卤肉中，一般八角桂皮花椒辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置八角适合大多数食材，为浓香型出香快桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味花椒是麻。
卤肉最香的六种调料如下干辣椒500克花椒150克八角60克排草50克黑胡椒和肉桂各40克沙姜35克灵香草和孜然各30克母丁香和小茴香各25克草果和白蔻各15克玉果和沙仁各10克，甘草木香红蔻草蔻干。
草果桂皮香叶豆蔻丁香八角下面介绍卤肉的做法供参考，准备材料五花肉500g冰糖1把草果1个桂皮1片香叶3片豆蔻1个丁香少许八角1个老抽1匙生抽2匙味精1茶匙。
应该有很多朋友都很喜欢吃卤肉吧，我也非常喜欢吃卤料，不管是卤的鸭爪还是豆干，我都非常喜欢中意，卤料吃起来特别的香，当点心吃很解馋，吃饭的时候吃特别下饭，而且大冬天不想折腾做饭，吃吃卤料下饭也是很棒的选择。
28种卤肉香料有八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等1八角又称大料。
28种卤肉香料有桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈肉蔻，豆蔻，葱，山楂紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等1桂皮 桂皮，学名。
1香叶卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些2肉桂这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放12倍的量3。
1用的卤肉的香料就是那些品种八角沙姜桂皮香叶小茴香甘草甘菘砂仁草豆蔻沙白寇草果丁香这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多比如卤猪肉卤鸭肉卤牛肉卤猪肝等很。
1选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水。
丁香香茅草，花椒 辣椒等可以对卤肉去腥，桂皮，丁香，良姜可以给肉增香知识扩展遮盖水产类食材腥味较好的香辛料有肉蔻丁香桂皮山柰姜红蔻香菜籽小茴香等遮盖牛羊肉食材的膻味比较好的香辛料有。
