调料汁的比例是糖和醋31，因为锅包肉是糖醋口，所以糖比醋要多，也可以根据自己的口味调制调味汁一定不要太多，正好能包住肉片即可，汁多了炸好的肉片被浸泡就会变软，影响口感4 将淀粉放少许清水用手抓匀；正宗的锅包肉是咸口还是甜口都不是，是酸甜口味的制作小贴士1用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩2淀粉一定要选用土豆淀粉土豆淀粉炸出来的肉更酥脆3如果你问为什么要炸两次呢一次多炸一会不。
一般情况下，做锅包肉所选的肉，大多选的是猪里脊肉因为猪里脊肉本身就比较嫩，做出来的食材，也会特别好吃要调锅包肉的面糊，不能够过薄，也不能过厚，否则都会影响肉质的口感如果过厚的话，人们在吃第1口的；做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况 这里选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘；个人觉得是锅包肉，因为我本身是北方人的原因，所以对锅包肉是有情怀的，并且锅包肉的制作过程很繁琐，需要厨师专心的观察火候，而且锅包肉的口感也符合大众口味。
同样的价格，我会选择铁板牛肉因为铁板牛肉相对于锅包肉，红烧肉，烤鸭，辣子鸡还有酱猪蹄儿来说，相对是比较低脂肪，高蛋白的烹饪方法也比较简单可以很大限度的保有牛肉原来的味道；我们都知道锅包肉是酸甜可口的所以味道里边就必须有白糖，白醋加入番茄酱，是为了保证颜色好看，有时候还加入一些浓橙汁，让它带有清香的水果味道这些原料调料放在一起加入水淀粉调进行勾芡，再快速的加入炸好的肉，快；1具有食疗的作用因为猪肉具有味甘咸性平的特点，所以能够入脾胃和养肾的作用2具有滋阴润燥的作用因为锅包肉里面主要是猪肉，而猪肉具有补肾养血滋阴润燥的作用3具有预防便秘止消渴的作用因为猪里脊肉的；锅包肉溜肉段哪个好吃#160溜肉段和锅包肉这两道菜都是东北地区名菜，都非常好吃不过锅包肉是由溜肉段衍生出来的，要论经典，还是溜肉段更经典一些爱吃甜的就吃锅包肉，爱吃咸的就选溜肉段，这两道菜口感都属于酸酸。
相对来说溜肉段适合成年人吃而锅包肉适合小孩们吃，因为锅包肉成片状进行油炸的过程中，肉质可能会比较硬一点，而且是酸甜口味的孩子们非常喜欢牛肉多带有一点肥肉在我看来，孩子们不怎么喜欢吃肥肉，所以大门门只会更加的好一点。
1正宗的东北锅包肉，通常是由上好的猪里脊肉片腌制入味，调好秘制酱汁，裹上炸浆下锅，酸甜开胃，颜色金黄，香味扑鼻2食材猪里脊肉300克，玉米淀粉150克，胡萝卜丝，香菜各少许，葱姜蒜香料少许调味品白糖米醋；锅包肉制作好了，这个版本是白糖和白醋制作的版本，，也可以用米醋不过米醋的版本看起来没有这么干净漂亮也有一些版本会加入少量番茄沙司，不过那种红红的版本很容易让人把锅包肉和咕噜肉误会成一个菜，所以我觉得加入。
猪里脊肉就是在做锅包肉的时候，建议大家去选择猪里脊肉因为猪里脊肉是没有肥肉的，并且在吃起来的时候也没有那么油腻，而且猪里脊肉在腌制以后口感其实是非常滑嫩的做出来的锅包肉的口感也会更加好，那么如果大家；要做出好吃的锅包肉要注意点一定要用9度米醋，里脊肉要复炸一遍，烹入糖醋汁后要快速翻炒，糖醋汁很关键放少了没有酸味儿，放多了炸好的里脊肉就不脆了，正宗的锅包肉应该是外焦里嫩，酸甜适口，上桌瞬间醋味扑鼻；我们把上面的一层清水倒掉，把淀粉和腌制好的肉搅拌均匀，可以撒一小勺植物油，让肉质更加嫩滑锅中烧油，油温达到7成热时，把肉片加入锅内炸至金黄捞出之后再复炸一遍，这种做法是为了让制作出来的锅包肉外脆里嫩，即便。
