1、10加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生 11加入少许盐，加入玉米粒翻炒 12加入事先炒好的虾仁 13翻炒均匀，即可关火 小贴士1虾仁要想入味，就要事先腌制 2加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩；西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁虾仁是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩；怎么炒虾仁才会嫩呢？ 滑炒虾仁因清淡爽口鲜香细嫩易于消化而深受食客欢迎制作滑炒虾仁看似简单，做起来却并不容易要想烹制出理想的滑炒虾仁菜肴，在操作中须注意以下几个关键 一严格选料，科学解冻 选用新鲜无腐烂变质的虾；一爆 炒 虾 仁 原 料 虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐味精葱花适量，鸡蛋水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克做 法 1虾仁里，加鸡蛋淀粉面，入味挂糊黄瓜切丁2油。
2、3起锅烧油，油热倒入腌好的虾仁，油比平时要多一些，用中火滑炒至变色，即可出锅，此时的虾仁已经变色，但还没完全熟透，一会儿还需要二次下锅4碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀，油热倒入锅中，用中；为什么会出现这样现象？原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生 2在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去；5锅里清洗干净6很快炒成白色的蛋块如果是全蛋的话，这里的蛋块会是黄颜色的7再把焯熟的芦笋切成小段，和虾仁一起放进锅里翻炒8加入盐调味9翻炒均匀，使其入味即可10这道营养健康低脂的；3漂净，放盐，胡椒粉，淀粉搅拌一下入味4黄瓜洗净，切厚片，把当中挖个小洞5把虾仁穿过黄瓜6水开，放下穿好的虾仁黄瓜，焯至转色捞出7锅里油热，放姜丝，虾仁黄瓜煸炒1分钟8加料酒，盐；为什么会出现这样现象原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生2在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去。
3、材料虾仁 400g 盐 12小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 15大勺 面粉 15大勺 食用油 做法1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留2加入盐；1 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线2 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟3 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出4 水淀粉以1勺淀粉兑2；步骤 1将虾洗净，挑去虾线，并在虾的背部划一刀以便更好的入味2准备葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒大料少许3锅中倒入适量油，放入花椒大料，干辣椒，再放入葱姜蒜爆香4将虾倒入锅中，放入酱油，少许盐。
4、虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法1要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之我们要把虾仁350克处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取；1准备处理好的虾仁200克2接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，白糖1克提鲜，鸡精1克，胡椒粉05克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉05克，打入一个鹌鹑蛋，用手抓拌均匀，放在一边；只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁3炒虾仁的时间 虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。
5、虾仁好吃的炒法如下1虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用2热锅烧油，加入姜丝炒香3加入虾仁豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
