黄砂糖赤砂糖红糖黑砂糖，在工业生产中统称为赤砂糖只是颜色不同黄砂糖颜色较浅，呈淡黄色，主要消费区域为广东广西及周边黑砂糖颜色较深，呈棕红色或红褐色，消费区域较广红糖的颜色基本上并不影响其。
1风味不一样红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙黄糖的风味与甜味居于中间，最常用来烹调一般的菜肴2黄糖是红糖的。
不是 黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土细菌纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高。
