茶叶采摘回来后有这几个步骤，先晒青 ，凉青摇青，再空调房凉青如此重复三次，再放置空调房到第二天的一定时间再炒再包揉，到一定的颜色形状再烘干，一步就是挑梗包装成成品我说的是铁观音茶叶；1炒只是其中一步，算是杀青，下面详细做法茶叶从茶树上摘下来，经过不同的加工就会形成不同的茶，茶叶通常分为六大茶类，常见的绿茶加工工艺是杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”；3可以将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开，并在簸箕里面来回搓揉，注意用手向同一方向反复揉搓，将茶叶揉好后把揉成团的茶叶散开4再炒，将搓好的茶，放入热锅中再炒热，同样用筷子来回翻动，直到茶叶充分加热，后再；1刚摘回来的茶叶最好是及时进行晾晒，尤其就是在夏天，否则很容易出现异味，除此之外，及时炒制是最好的方式，茶叶在炒制时主要有杀青揉捻干燥等步骤2，杀青是炒茶的第一步，也是最重要的步骤之一；刚采回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉晾了一两个小时，就可以炒了，放入锅里，开最小火慢慢翻炒直接用手翻炒，后面锅太烫了，可以用筷子代替一支手，边炒边揉炒成这样还不行，要炒到发黑；使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段；茶叶制作过程绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，如龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如煎茶。
在现在的茶厂茶叶加工的几道制茶的工序包括有摊晾杀青摊凉揉捻解块烘干包装摊晾就是把生茶叶撒在地上去水分摊晾后的生茶叶就可以放入一个260度高温的杀青炉里进一步去掉水分，从杀青炉出来的茶叶要在地上；一种新鲜采摘的茶叶加工处理工艺，包括以下步骤1在阴天或晴天选摘已舒展完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上摊放5h至茶叶含水率为6575％2将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再；摘回来的新鲜茶叶是不能清洗的，它需要在去掉杂质以后直接加工处理，因为那些清洗后的新鲜茶叶会出现营养流失，而且会沾染大量水分，会影响茶叶炒好以后的色泽与香气，而且会让茶叶炒好以后的质量明显下降，想清洗茶叶表面的脏；茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用鲜叶从树上采摘下来后，一般会马上进行加工，按照不同品种嫩度和采摘时间，分堆均匀地摊放在水筛内，或者摊放在室内铺有晒青布的清洁水泥地面上；新茶采摘后，茶叶不需要经过淘洗后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用经过加工热炒的新茶也应放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝；经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处。
1采摘新鲜的茶叶，经过几个小时的摊凉，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4放入炒锅炒12小时；晾 是晾，所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚经810；加工茶叶的步骤如下原料工具茶叶背篓锅竹筛1采摘茶叶采摘应以一芽两叶为主，此时的鲜叶在成熟度内含物上均达到最佳状态2“摊晾”茶叶“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质为后期存放创造了转化。
不是，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群。
