1搅拌馅料的时候，注意不要加太多的水了，不然会见效藕粒和淀粉面粉之间的摩擦力，令藕圆子容易散2在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散3在捏藕丸子的。
食材准备具体步骤1洗净的藕用工具擦成细末2擦好的藕泥，静置5分钟后，挤出多余的水分，用中小火熬成糊状待用3香菇切成小丁，香菜小段，姜切成末4把香菇等倒入藕泥中，加少许盐，胡椒搅拌均匀5。
做法莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子鸡蛋和面粉加水调成糊状，油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟吃时可蘸花椒盐或甜酸汁适宜人群一般人群均可食用老幼妇孺。
2在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散3在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些4油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散4 藕里淀粉。
姜10g做法 1 材料莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐 2 把莲藕去皮洗净 ，剁碎，3 猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末 4 鸡蛋 5 拌均匀 6 加莲藕末 淀粉 7 顺一个。
香酥藕圆子制作步骤 1莲藕洗净去两头去皮使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末2我真的只剩一节藕了擦出来就这么多4在藕末里搅拌均匀盐胡椒和味精我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡。
