腊肠制作方法和配方如下用料五花肉肥肉相间一大块小粉肠一段生抽两大勺白酒一勺白糖三大勺漏斗一个棉线一段1我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的如果是自己弄的话。
腊肠的制作一灌制1将猪肉洗净晾干剔骨去皮去筋腱等，洗净后切成小丁，用除白酒酱油红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒酱油红葡萄酒拌匀2准备一个长嘴漏斗没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部。
制作步骤 1先准备好适量的大米，将它倒入微波炉专用容器，之后将腊肠切片，码在淘洗好的米上2倒入一杯水，微波炉高火十分钟3拿出来搅拌一下，继续高火微波25分钟，打好即可食用。
1先把去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2根据个人喜欢的口味加入备好的调料，分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料，搅拌均匀。
用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型。
具体做法如下腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁玉米粒荷兰豆腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10。
是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐白糖生抽曲酒拌匀，腌约5到6个小时是灌肠腊肠所用的肠衣。
制作腊肠的做法步骤做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料。
做好之后就把腊肠挂在通风的地方晒大概半个月以上即可等到时间到了就可以直接食用啦想吃腊肠了，这个季节没人做，想想就自己整看看呗 材料去皮腿肉有带肥肉的700g，白糖70g，白酒70g，盐7g，肠衣适量，玉米。
用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用82的瘦肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖食盐特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽1用上好的野山。
制作方法腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻，腌约1天后，用刀。
广东腊肠制作方法 用料瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克制作方法腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒。
在农村里待过的人都会知道，这里的正宗的腊肠与我们在城市的小店里见到的正好相反，看起来没有那么诱人，口味却好得多今天，就让我们一起来学一学如何制作真正干净又美味的腊肠吧自己动手做腊肠 ，我们需要准备。
这样腊肠就制作成功了1，“选肉”是做香肠的关键环节香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米。
肥痩三七开的肉十斤白糖6两食盐25两料酒27两生抽酱油1两味精1两香油1两麻辣粉适量根据个人口味可多可少，肠衣适量将上述配料拌均在肉中腌制12小时即可灌装需要注意的是灌装好的腊肠应及时挂。
9之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处，一般是屋檐下风干，一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好 10加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟，因为。
