家庭自制酸菜可按以下方法做选择新鲜的莲花菜,最好是皮儿薄比较脆,包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉,然后对半切开去掉根子,切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中,撒盐腌制。
农村酸菜的制作方法如下1大白菜摘洗干净,不要有坏的叶子,把菜帮子掰下来,清洗一下2锅里加水,锅里千万不能有一点油,如果有油太容易坏了3把菜叶放入锅里烫一下,不要烫时间太长,30秒钟就可以4。
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子清洗干净泡开水放入坛子内一个星期后即可 食用酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
工具腌菜缸一个大石头一个用料东北大白菜大粒盐,水做法 1白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都。
菜吃完后,那酸汤可别丢,一边吃酸菜,一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了这种方法制作的酸菜食用方法很多,可以炒来吃凉拌来吃蘸着吃还可以用来制作酸菜鱼酸菜蹄膀酸汤面。
东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代。