没事儿，方法其实不是很难，土豆丝泡好之后多洗几回，把木薯淀粉都清洗整洁就不容易黏锅了还有一个方法便是先把土豆丝焯一下，一定要很短的时间哦，在炙热的沸水里焯，几秒就可以了，要不然会丧失小脆的口味土豆丝；饭店的土豆丝晶莹剔透脆爽，是因为它用水泡的时间比较长，把里面的淀粉都泡出来了而且脆是因为他吵的时候烹饪了一点儿醋所以土豆丝晶莹剔透脆爽。
土豆丝吃起来很脆并不一定是没熟，也可能是土豆丝炒得比较脆，因为土豆丝讲究脆爽，在炒之前会在水中浸泡一段时间，将其中的淀粉含量减少，然后清炒时，能够在短时间内将土豆炒熟，还可保持脆感若是不确定土豆熟没熟可；在饭店吃的土豆丝基本上都是酸辣可口的，最关键的就是非常脆这样的口感受到了很多网友的青睐，可是自己制作土豆丝的时候却没有这种松脆的口感，这很有可能是大家的操作不到位所导致的大家在制作土豆丝之前要先准备好合适。
不能放酱油，他们的土豆丝都是先过一下水，然后多放一点油就黄了前提土地要选黄土地，白土豆是不行滴。
1、大家都会发现为什么饭店做的土豆丝那么好吃，在家做就不一定有那个味道了呢今天就教大家做土豆丝的技巧，学会了不比饭店的差土豆切丝炒制易熟好吃，方法是将土豆洗净去皮，切片后改刀成丝，要求长短厚薄一致，以便受热。
2、还有种白点的这种会脆，这种土豆本来就长的快，比较生，生粉含量少，质地就会脆点，蔬菜类炒的生点基本都会脆的，醋最好用在浸泡土豆丝，这样会使土豆丝不发黑。
3、4沿着锅边倒入少量白醋用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋，其中含有的化学物质可使土豆丝硬化，即可到达酸脆的效果加盐味精5，明油出锅为什么饭店里的才看起来很亮呢就是因为在出锅的时候。
4、不一定炒土豆讲究脆爽，炒出来的土豆丝口感非常脆，但已经熟透不存在不熟的情况土豆又称马铃薯，土豆中含非常丰富的维生素及微量元素，对身体而言有很多益处，可以提高机体的免疫力土豆的主要成分是淀粉，不容易被消化。
5、土豆中因为含淀粉量多，炒的时候就容易软，可以在炒之前在水盆中淘洗一下，把表面的淀粉洗掉，入锅炒时，翻炒几下淋醋，就会更加脆 PS不要用擦丝的工具擦，那样擦出来的太细也容易炒出来粘哒哒的，手切的丝不要太细。
绵的就是切好了直接炒或炖，因为淀粉没有流失所以炒熟后吃起来软软的有的土豆虽然脆已经完全熟了也有可能是因为炒土豆片的时候放醋了，导致的土豆片口感比较脆，即使是土豆没炒熟也是可以食用的，没有毒性。
这就要看你喜欢什么样的熟度了，炒土豆炒的时间越长口感是软烂的，刚下锅熟就起锅的土豆丝就是脆的了还有让土豆丝更清脆的方法浸泡土豆丝，把土豆去皮后切丝，然后放在碗里用冷水浸泡5分钟，一方面是防止接触空气氧化。
家里做土豆丝一般都不脆，今天就来说一下为什么家里的不脆，饭店里的吃着就脆 咱们先不说土豆切的怎么样，就说说家里的做法，家里做土豆丝一般就是切好了直接就下锅炒了，这样直接炒，土豆吃起来不会脆食材明细炒土豆丝这道菜我。
饭店里的凉拌土豆丝之所以那么好吃是因为土豆丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃我们做凉拌土豆丝的材料有土豆，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱调味料有盐鸡精糖，香油生抽。
一把土豆丝放入水中，然后再放入一些盐，泡上几分钟 如果想要自己做做香脆可口的土豆丝炒菜，我们将准备好的土豆去皮，然后切成丝状，其实切土豆丝也是一个很考验刀工的步骤，所以不会切土豆丝的人可以选择一些神器，然后将。
