加两滴白醋，效果非常好 没有白醋，用普通的醋也OK，可以试试哦炒鸡蛋临出锅时加一点醋可去鸡蛋腥味 或者快好的时候放点葱，酱油 隔水蒸鸡蛋时，可加棒骨油少许，既可去鸡蛋的腥味，也能补钙 胡椒可以去鸡蛋的腥味，如。
鸡蛋不是有股腥味吗对的那怎么去除呢加料酒料酒能去腥大家都知道，什么时候加呢对炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了火候怎么把握确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高。
调料盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克 二西葫芦炒鸡蛋的制作1鸡蛋打散加盐味精搅匀2炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用3锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味4西葫芦炒熟时加入鸡蛋。
3鸡蛋3个，打入碗中，加入几滴白醋，搅拌均匀鸡蛋中加入白醋，可以很好的去除鸡蛋的蛋腥味儿，还可以让炒出来的鸡蛋口感更嫩4锅中放入适当的菜籽油，油温5成热下入蛋液，鸡蛋定型之后，用筷子快速打散即可盛出备用。
温度要低一点不能太热，然后倒入你打好的鸡蛋，炒一下就好了炒鸡蛋要嫩的办法，就是不能油多，然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高，牛奶可加可不加，如果是生手，建议你加一点，这样一般都会很嫩。
在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，，料酒还是除腥解腻增鲜的。
将鸡蛋打到碗里的时候，鸡蛋下面有个白色物质，这个白色物质就是腥味最终的地方，只要用筷子挑出那个白色物质，鸡蛋做起来就不会腥了和葱花一起炒也可以去腥，以下是葱花炒蛋的具体做法主料鸡蛋2个小葱1棵 辅料。
还有一种办法就是，去除不了蛋腥味就盖住它，把鸡蛋和其他有刺激性味道的食物一起炒，你就会吃不出蛋腥味，比如说葱蒜都是不错的选择用葱来炒鸡蛋，看起来还会漂亮很多在炒鸡蛋的时候还可以加入一点凉开水，这样炒出来。
