生姜怎么辨别好坏闻生姜气味挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的尝生姜味道通过尝味道来辨别生姜优劣，生姜是有专门的味道的，如果说姜味不浓或味道；如何挑选生姜1看外表新鲜优质生姜，皮上会带些泥，虽然看上去粗糙，但圆润饱满，切得干燥，颜色偏差暗黄或黄壤如果你看到的姜显然是成熟的姜，但他看起来是黄色的水嫩，如果用手擦皮肤，他会破的，这个姜很可能是姜。
1就是看，看颜色好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了2还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺。
1闻生姜会有其特有的辛辣味，闻起来没有其他杂质的味道，如果是被硫磺熏过的话，可能会有但淡淡的硫磺的味道，还有就是有霉味的也不要购买2看生姜自然生长出来表皮会有些粗糙，颜色也不是透亮的，等储藏一段。
生姜是姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Roscoe的新鲜根茎，高40～100cm品种有青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜别名有姜根百辣云勾装指因地辛炎凉小子鲜生姜蜜炙姜姜的根茎干姜。
1看表面优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整2看手感优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥3闻味道劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买姜姜是姜科姜属多年生草本植物开有黄绿色。
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导语姜科姜属植物，也称“生姜”，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎“怎样挑选姜”供大家参考根茎鲜品或干品可以作为调味品生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃。
别挑太漂亮太干净的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏过的，吃了对身体有害，而且你还可以闻闻，熏过的会留下一些刺鼻的味道选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，还可用鼻子嗅。
挑选生姜的第一招看颜色生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸而一般。
1、1闻检查姜的表面有无异味或硫磺味，毒姜有一股很浓的硫磺味2看正常姜外表粗糙，较干，颜色发暗毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈浅黄色3放姜的保质期比较久，而毒姜暴露在空气中后，过几天就会发霉。
2、我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜北姜之分1红爪姜南方各地常用品种因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名又名大莲姜株高70厘米左右。
3、1选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买2鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小。
4、1看外表是否有泥生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜。
5、挑选新鲜的生姜方法 选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后。
6、1看颜色好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺熏过的生姜表皮。
