1鱼去麟腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材2调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配3把鱼表面的水分擦干，两面均匀涂上一层淀粉4锅。
7锅上火，放入食用油，油八成热的时候，鱼块拍上淀粉，放到锅中炸8全部炸好后，放到锅中复炸一下9番茄酱醋白糖调成酸甜汁，放到锅中，再放入半碗清水，煮开，勾芡10将汁浇在鱼块上即可小贴士 复。
一将鱼处理好，改花刀备用二鱼身上抹上盐和五香粉，加葱丝姜丝腌制20分钟，腌好后去掉葱姜擦擀水分，表面铺上淀粉，再抖去多余的淀粉三锅里放入油，根据实际情况，只要能炸到鱼的全身就可以了烧至七成热。
酸甜鱼做法一，材料 quot鲷鱼片 1片quot，quot木耳 2~3片quot，quot红萝卜 3分之1条quot，quot葱段 适量quot，quot姜片 适量quot，quot蕃茄酱 2匙quot，quot白醋 2匙quot，quot糖 适量quot，quot香油 适量quot，quot胡椒粉 适量quot，quot酒 适量quot，quot面粉 适量quot，做法 1起锅。
