酒米饭的做法步骤 请点击输入图片描述 1 糯米和黑米各浸泡一小时左右 请点击输入图片描述 2 为了节省时间我用高压锅压制6分钟左右，好像今天的时间久了点过头了，有点软 请点击输入图片描述 3 黑米还好，都要把水沥干；2酒饼一颗 制作 1煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成2摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜。
食材酒曲，大米或江米1米洗净，加水浸泡6小时泡好的米在常压下蒸05小时2蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中3加入酒曲搅拌均匀压实，并盖好盖子防止污染杂菌酒曲用量为米的干重的；酒米饭的做法 原材料 檽米1斤，甜酒曲80克，凉白开水拌糯米糕120ml，凉白开水发醇后加上12001500ml 作法 11檽米先用冷水清洗干净，再自来水侵泡大半天到一天2檽米捞起来沥水，放进锅中煮熟，煮熟的檽。
做法1将做米酒的容器清洗干净，不能有油和生水否则米酒在发酵过程中会沾染细菌，影响发酵2用20度左右的温开水将酒曲化开3蒸熟的大米饭温度降至35度，把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀4搅拌好的米饭。
1、1糯米提前用清水浸泡两个小时以上，准备红枣枸杞葡萄干清水和红糖2准备一个用来蒸糯米饭的大碗，碗里面抹上一层食用油，将切好的红枣摆成花型，随意地放入葡萄干和枸杞3码上一层糯米，再撒上一些葡萄干。
2、酒米饭的做法步骤1 较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间之后用热水煮一会儿，煮软了可以切动就可以步骤2 软了之后切成丁，比青豆大一点就可以，花椒加几滴油小火炒香，花椒打成花椒粉备用，糯米洗净备用，青豆洗净备用。
3、腊香肠，豌豆，土豆，糯米，全部放在锅里一起煮，适当地加调料，那么很快就可以有一锅色香味俱全的酒米饭等大家啦主料 糯米 500豌豆 适量辣香肠 3段土豆 5个 辅料 花椒 适量盐 适量 具体步骤 第一步。
4、例如目前广西省内即有上千家小酒厂和家庭作坊在采用生料酿酒技术生产大米白酒江西湖南浙江上海等也有许多厂家在采 用生料酿酒技术生产，生料酿酒再简单也是一门科学技术既是一门科学技术，就有一定的工艺。
5、闷烧十来分钟，关火再闷半小时4把糯米饭和腊肉豌豆翻均匀，撒上香椿，盛到碗里 纯酒米饭的做法是，先将酒米淘洗后浸泡一小时下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干炉子改小火，锅中倒入少量。
6、纯酒米饭的做法是，先将酒米淘洗后浸泡一小时下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干炉子改小火，锅中倒入少量猪油和白糖，将沥干的酒米饭倒入锅中同猪油一起翻炒片刻离火铲入碗中上笼蒸30。
7、自制米酒的做法步骤13 13将冲散的酒曲倒进糯米饭中自制米酒的做法步骤14 14并把糯米饭搅拌均匀自制米酒的做法步骤15 15再在饭的中央挖一个圆孔做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，糯米饭。
1所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水2把酒曲放入米饭里，拌匀3加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦4瞧，参加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦5用筷。
放在室温中发酵，夏天一般3648小时左右就差不多接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，12天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了2桂花糊米酒。
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些然后将米饭冷却，在米饭冷却的准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的然后再准备凉开水2此时将米饭称出，放在器皿中撒上适量的酒蛐建议按照说明书上进行将米饭和酒。
说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒欧洲直到。
