1 看色泽一般高品位油色浅，低品位油色深芝麻油除外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，高品位油透明度好，无浑浊，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小2 看透明度透明度高，水分杂质。
1色泽鉴别 纯净油脂是无色透明略带粘性的液体进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米在室温下先对着自然光线观察然后再置于白色背景前借其。
二 大豆油用法 炒菜，炸食 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异一般为淡黄略绿深褐色等精炼过的大豆油为淡黄色大豆油中含有大量的亚油酸。
例如加入抗氧化剂，大豆油的保质期基本上也只有一年颜色是判断大豆油品质好坏的重要因素，但不是这一个因素，大豆油的颜色会受到很多因素的影响，选购大豆油的时候我们要根据不同方面综合判断一款好的大豆油。
买食用油，不是越贵越好，那么该怎么挑选食用油食用油的品质具体表现颜色，味道，透明度，味道颜色质量好的大豆油为深咖啡色，一般的为淡黄色食用油为黄少带些绿或橙黄色食用油为淡黄色或浅橙色，油菜籽油为淡。
如今不少现代人都有心脑血管毛病，而食用植物油也成了他们的饮食选择，植物油怎么分类，如何挑选质量可靠的植物油呢看看专家的指导吧植物油分四个等级 除了橄榄油和特种油脂之外，大豆油葵花子油玉米油浸出。
气味具有大豆油固有的气味，不应有焦臭酸败或其他异味一级大豆油应基本无气味，等级低的大豆油会有豆腥味滋味大豆油一般无滋味，滋味有异感，说明油的质量发生变化色泽质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为。
黄色 良质大豆油呈黄色至橙黄色次质大豆油油色呈棕色至棕褐色透明度鉴别 品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂固体脂肪蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低进行大。
