炖牛肉可以放姜的，具体做法如下准备材料牛肉 2000克鲜姜 1块八角 2颗白蔻 4粒桂皮 2小块香叶 4片花椒 适量盐 适量红烧酱油 适量1第一步将牛肉清洗干净2使用菜刀将牛肉切成23厘米的。
炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒要提高牛肉的口感可以放胡椒粉，洋葱。
炖牛肉放调料如下调味料葱姜盐花椒辣椒陈皮肉桂豆蔻等一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美可以根据自己的喜好增加或减少调料调色料耗油酱油等等牛肉好不好吃有。
煮牛肉时需要放姜蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～好多朋友喜欢吃牛肉，具体却不知道怎么去正确操作因为我本身做过厨师6年，所以对这方面有一些经验，了“三放两不放”的原则，分享给。
桂皮的味道过于霸道，无论是红烧，还是清炖，在加入桂皮后，会严重影响汤汁和肉的味道所以，炖牛肉时切忌不要加入桂皮炖牛肉尽量不放放姜，除非这牛肉不新鲜因为新鲜的牛肉是没有异味的，去膻味也用不着放姜来去腥。
步骤二葱姜切好步骤三准备枸杞大料步骤四牛肉放水烧开步骤五去除浮沫步骤六加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右步骤七葱切末步骤八香菜切碎步骤九将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。
牛肉和生姜可以一起吃，但需少吃，因为牛肉具有温中补血补虚壮健的作用，而生姜属于性温味辛的食物，也具有散寒解表暖胃的作用，这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易。
