挑选蔬菜时需要注意以下几点1不买颜色异常的蔬菜新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色 发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选2不买形状异常的蔬菜不新鲜蔬菜有萎蔫干枯损伤；1看菜叶观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少，口感相对较好一些2看颜色一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好3看菜叶挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好4看叶梗一般而言叶梗越细越；4闻气味，多数能直接品尝的新鲜蔬菜，味道甘淡清爽鲜脆，具有自然的清香，大田里种植的还有阳光和泥土的味道如果有腐败农药味的蔬菜一定不能购买。
蔬菜挑选小妙招 辣椒直的不辣弯的辣推荐红椒，维生素c比青椒多黄瓜摸起来硬实的才新鲜脐部软的不选！冬瓜黑皮的肉厚更好吃选瓜条匀称无热斑的萝卜表皮光滑手感沉更好别迷信大，中型偏小更佳番茄熟吃选大红；生活中离不开油盐酱醋茶，可是对于刚当家的新人们来说，这每天厨房里的食材都会了解清楚，28种蔬菜的挑选技巧有哪些的呢？本文是我整理28种蔬菜的挑选技巧的资料，仅供参考 28种蔬菜的挑选技巧 1土豆 没有破皮的，尽量选圆的，越圆的；如何挑选蔬菜西红柿粉红色生吃，大红色熟吃，生吃选粉红，熟吃选大红辣椒弯辣，直不辣，直的不辣，辣的不直黄瓜硬，软，黄瓜越硬越新鲜藕九孔凉拌，炒，七孔炖汤，七孔炖汤，九孔凉拌，炒茄子萼片与果实近指的。
2茄子“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环一般茄眼越大，茄子越嫩茄眼越小，就越老挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃，茄子外型直挺有；一蔬菜 1葱选葱白多的，葱白发黄不好2姜皮糙干，淡黄色，捏起来硬3蒜长得漂亮的紫皮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度，发芽不宜挑选4菜花花菜 选绿梗的，花黄色，梗绿色5。
1要看颜色看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，这也是蔬菜新鲜的标志我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小，有些商家为了蔬菜看上去干净漂亮，会洒上水，或者用水洗过，这；1注意颜色青菜的颜色看上去是绿色的，并且上面没有黄色的叶子，这是基本的，这个标准也是新鲜蔬菜的标准2观察水分有些商家为了蔬菜看上去干净漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当天吃没什么问题，但如果时间放长。
1土豆，选购土豆的时候，尽量选圆的，这样皮更好削皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用因为土豆变；一看颜色 在挑选青菜的时候，看青菜的颜色非常重要，正常的青菜一般是翠绿的如果青菜放的时间长了，当失去水分时，很多青菜就会发黄打蔫，这些从外观上就很容易能够看出来二闻蔬菜 我们在买菜前还可以先闻一下这个；1小青菜的片子颜色有些淡绿深绿之分，一般淡绿色的质量口感都很好2小青菜还有青梗白梗之分，白梗味道比较淡，青梗味道比较浓需要注意的是，如果小青菜特别的鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
22如何选购韭菜？ 1你知道韭菜有几种吗？ 韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭主产云南，以肉质根供食用，花韭以采食花薹为主以及花叶兼用韭市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应 2韭菜是宽的好吃；1 早上去买早上的蔬菜肯定是最新鲜，早上不要睡懒觉，起早点去逛菜场，人有不多，还可以好好的选择最重要是每样菜都很新鲜2 色泽饱满看蔬菜的色泽，比如黄瓜非常翠绿，西红柿非常红，而且软硬适中任何一种。
