1、自制香肠的做法 步骤1 把猪肉洗干净，去掉外面那层皮，然后切成块备用步骤2 切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好步骤3 往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉可不加，主要是用来调色的，不；9灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液，用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒23天晚上收回，再收回放在室内阴凉通风处自然风干45天，这时候蒸熟食用口味最佳多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存，能。
2、制作腊肠的原材料主要有瘦肉肥肉白糖精盐生抽大曲酒或山西汾酒是腌制先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入；1烤香肠提早取出解冻把烤香肠放到铺有锡箔纸的烤架子上，刷上一层油小烤箱200度，中高层烤5分钟取出烤香肠再刷一遍油再烤10分钟，热腾腾的烤香肠就可以了2提前准备烤香肠除掉包装，切割成刀花，双面都切烘烤盘；1先将香肠清洗干净，切成均匀的薄片2生姜切片后，盖在切好的香肠上3在盛放香肠的容器中加入适量料酒4锅中放适量水，把香肠放入其中，隔水蒸制25分钟5香肠蒸好后，取出姜片，即可上桌食用；香肠好吃又简单的做法如下准备食材食材五花肉4斤购买肠夜适量大蒜一头白酒耗油淀粉酱油姜粉胡椒粉白糖蜂蜜盐1我们把五花肉洗净，剁成肉末不需要剁的非常碎2把剥好的大蒜捣成蒜泥。
3、冬天晒香肠，如果有条件要挂在干燥通风能晒得到阳光的地方最好，比如阳台，如果天气晴朗有太阳，能直接晒香肠效果最好，不过一定要注意以防丢失；quot熟香肠 3条quot，quot蒜苗 1根quot，quot调味料米酒 1小匙quot，quot调味料酱油 1小匙quot做法 将熟香肠斜刀切片，热锅干煎出油脂加入蒜白拌炒加入所有调味料及蒜绿炒匀即可盛盘step1 1 将熟香肠斜刀切片，热锅干煎出；香肠的制作方法工艺流程1切好的猪肉放在容器内，放入盐白糖五香粉胡椒粉高度白酒老抽姜汁姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时2将买回的肠衣充分。
4、莱州风干香肠配料标准 主料猪瘦肉90千克 肥肉10千克 辅料大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鲜姜1千克 ，生抽5斤 辛夷 50克 麻黄50 克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量；第6步保藏保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美三五个招数搞定自制香肠 第一招刮出好肠衣 剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净；4准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括3糖酒2盐1辅料10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克因为做的是偏广式的。
5、1将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜2把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结3将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒4缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠5香肠灌制成功后挂在通风。
6、1灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的；制做把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎放气，把装灌好的香肠用绳子扎成自己；冬季晾晒香肠一般710天左右就可以了晾制条件常温环境下4060分钟，烘烤机有吹风功能的为2030分钟烘烤温度80度，时间120分钟密封不好的设备烘烤时间可适当放大要是天气晴好，只需要晾晒三四天，再在通风处晾挂。
