1、红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水可里煎至金黄，冷冻猪肉要焯水再煎，煎出猪；1小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末红糖用刀拍成小块2锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎4煎至肉表面有些焦黄不；砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖；2炒糖色红烧酱油加蜂蜜在网上看过一些炒糖色的教程，有的是拿冰糖和油，其实完全没有必要在行业里，我们都是一勺白糖一勺水这样比例先融化，然后小火熬呀熬的，熬的时候如果不好掌控火候可以加一点醋，让反应慢；有的饭店，先用油炸，再加姜加茴香加酱油炒，然后加糖，再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了这种红烧肉，十五分钟就可搞定，吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适。
2、红烧肉的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 第一步 五花肉洗干净切块1厘米左右，生姜切片 步骤step 3 第二步 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒 步骤step 4 第三步 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去；步骤1五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出2切成大小适中的块状，放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分3锅中少油，放入红糖，生抽，老抽中火熬到糖起泡放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味4倒入五花；慢炖半小时左右，然后大火收汁装盘，撒上少量葱花作为点缀即可上桌大家在慢炖的时候一定要记得转为小火慢炖，时间也不宜过长，不然红烧肉出锅后就会又老又硬，很影响口感，红烧肉软嫩爽口才肥而不腻才是灵魂所在；红烧肉做出去变硬，应当跟你实际操作有关煮牛肉最好用带皮五花肉，肥瘦相间，做出来的口味最好是肉做以前要绰水，这一步冷水入锅，烧开除掉浮末捞起来后，肉就不必沾冷水了，用冷水得话肉便会收拢发硬，口味就不；制作关键点猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点这样做出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，作为压轴大菜也是很有面儿的你也快来试试这道精确到每个家庭的家常大菜吧，学会了可是超解馋的。
3、1山楂片红烧肉时，加入少量山楂片只需加入三至五片干山楂片，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化2加盐时间红烧肉时。
4、红烧肉的具体做法步骤五花肉冲洗之后切成小块，放进锅内，加料酒生姜片葱段凉水，开大火煮，煮出浮沫后撇掉，再捞出肉块放温水内清洗，捞出控水待用炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，炒出糖色，立即倒入五花肉翻；而且比较浪费时间但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢 料酒；第一 想要吃软嫩可口的红烧肉，就一定要选择肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉的话，口感一定会非常硬的买来五花肉之后清洗干净切成块，然后用料酒和一点点醋腌制一下第二 锅里倒一些植物油，烧热之后直接把肉放；想要让自己做出来的红烧肉，口感不太硬的话，那其实是要注意两点第1点就是炖肉的火一定要小一些，用中小火慢慢的去炖，而且炖的时间要长一些第2点就是需要一次性把水加足，如果在中途打开盖子加水的话，那么做出来的。
5、2炖肉料包中的大料可以根据个人的喜好来搭配，不需要有约束，冰糖可以让五花肉更好上色，炒糖色小火，避免炒糊了，否则很容易会发苦，老抽也同样可以帮助五花肉上色，但不建议放太多容易发黑3炖红烧肉为啥总是又柴又硬；炒锅里加一点油，怕炸锅的话，肉块凉油下锅，煸炒出一部分油脂，经过煸炒后做出来的红烧肉吃着不油腻，口感更棒不过煸炒时不能过度煸炒，否则肉缩得太多，很不好看，而且煸炒后，要将多余的油盛出去，不要那么多油；红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适你烧的肉硬就是因为太瘦了这个红烧肉嘛，挑肉最关键肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”品质差。
