1烧一锅开水，锅内放入羊骨鱼姜片虾仁熬汤2水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩3肉片涮完后。
4老北京涮羊肉做法将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间5在火锅中加水烧沸，放入香菇料酒精盐葱姜，再将芝麻酱腌韭菜花酱豆腐料酒酱油辣椒油卤虾油糖蒜等按各人喜欢的。
1锅底做法涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水煮开即可涮食涮料2蘸料做法将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙。
涮羊肉的原汤准备 1将羊排洗净，放入高压锅，放67片姜片2倒入适量料酒，加入清水3盖上锅盖，大火上气后转至小火，压至3050分钟4放气开盖，将汤汁倒入鸳鸯锅中各一半5将两个底料包分别放入锅中。
正宗涮羊肉的做法 1精选原料盐池等地的绵羯羊，这种羊没有膻味一只羊以出肉20公斤左右最佳其中能够涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的“上脑”“小三岔”“大三岔”“蘑裆”“黄瓜条”这五个部位2。
香辣羊肉的做法 1备好食材羊肉，大葱，小葱，香菜分别洗净2羊肉切碎一点，大葱，香菜，小葱分别切碎再准备2个小米辣，也切碎3羊肉调入适量盐，料酒，酱油，搅拌均匀，腌制15分钟4炒锅烧热，倒入适量植物油。
北京涮羊肉的做法 1将细嫩羊肉切成大薄片粉丝水法好，剪段白菜择洗干净，切成大条块以上各料分别装入盘，上桌待用香菜择好，切成段 2把芝麻酱腐乳酱油卤虾油韭菜花醋糖蒜香菜段分别装入盘内。
5 肉片涮完后，再加入白菜头细粉丝也可用冻豆腐白豆腐酸菜菠菜等，作汤菜食用特点选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻 正宗的应该是东来顺的涮羊肉它的调料非常讲究调料。
加入辣豆瓣酱花椒，炒香 6加入泡姜泡蒜炒香 7加入适量水，放入大葱红枣枸杞，盐 8煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味 9然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧。
辅料味精3克芝麻酱100克腐乳半块韭菜花适量香菜丁适量糖4克盐5克塑料布1张自制羊肉卷涮火锅的做法1羊肉稍解冻，用刀一片片往下削成薄片2小料芝麻酱频繁加水，筷子朝一个方向调稀释，加。
食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻瘦肉。
分类标签 京菜 分类 食材明细 羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克涮羊肉的做法详细步骤 1将精选。
，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味 最正宗的涮羊肉的做法 配料 羊肉1000克 酱豆腐1块 白菜头250克 腌韭菜花50克 水发细粉丝250克 芝麻酱100克 糖蒜。
火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包，大火煮至5分钟时料包完全融化请点击输入图片描述 12 第十二步加入所喜欢的食材，蘸小料食用即可请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 13 这就是涮羊肉的做法。
主料羊肉650克 调料盐13勺葱1根姜3片干红椒3个枸杞适量胡椒粉12勺香菜2根 做法步骤1羊肉切块 2用水焯一下 3捞出控水，放入汤锅 4放入葱段姜片和干红椒 5倒入适量水 6盖上锅盖。
涮羊肉的做法 菜系及功效私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺涮涮羊肉二的制作材料主料羊肉瘦5000克 辅料芥菜300克 调料芝麻酱20克，酱油20克，料酒10克，醋30克，虾油20克，辣椒油10克。
